伝統製法を継承しつつもモダンスタイルを取り入れるジュラのニューフェイス"ドメーヌ クールベ"の造る「コート デュ ジュラ サヴァニャン ロリジン」です！！ビオディナミ栽培で育てられたサヴァニャンを100%使用。土着酵母で発酵を実施。大樽で12ヶ月熟成後、ステンレスタンクでさらに6ヶ月熟成させています。白い花や柑橘類のフレッシュなアロマ。味わいに華を添えるほろ苦さとミネラル。心地よい酸味と上品なフィニッシュが楽しめるコート デュ ジュラです！

ビオディナミ栽培で育てたサヴァニャンを使用

ブドウは樹齢約15-35年のビオディナミ栽培で育てたサヴァニャン100％を使用。畑は標高300-320mの場所にあります。手摘みで収獲したブドウを土着酵母で発酵。大樽で12ヶ月熟成後、ステンレスタンクで6ヶ月熟成させています。心地よい酸味があり、サヴァニャンのピュアな個性が楽しめます。

心地よい酸味と上品なフィニッシュ

白い花、柑橘類、白系果実が見事に表現されたフレッシュなアロマ。空気に触れると、心地よい酸味が存在感とともに現れてきます。味わいに華を添えるのはレモンピールを思わせるほろ苦さとミネラル。生き生きとした上品なフィニッシュがありサヴァニャンの魅力が余すところなく詰まっています。

ドメーヌ クールベはシャトー シャロンから東に約2km， ヌヴィー シュル セイユの小さな村にワイナリーを構え、9haある所有畑はシャトー シャロンとコート ド ジュラに広がっています。現当主、5代目となるダミアンは、フランソワ ルーセット マルタンやマキシム グライヨたちとブルゴーニュのディジョンで醸造を勉強し、その後、カリフォルニアのオー ボン クリマ、アルザスのツィント フンブレヒト、マコンのオリヴィエ メルランで研鑽を積み、2003年から両親のドメーヌに参加、2011年から当主としてワイナリーを率いています。ダミアンが戻った翌年、2004年から一部の区画でビオディナミ栽培を開始し2014年には完全に移行、認証を取得した2016年からはメゾン ピエール オヴェルノワやフィリップ ボールナールなども所属するジュラのオーガニック生産者の団体、ル ネ　 ダン ル ヴェール(Le Nez Dans Le Vert)にも加盟しています。

「ワインは常に喜びであって、そのために私たちは一生懸命働き、同時にこの仕事を楽しんでいる」そう語るダミアンは土壌、植物、環境に最大限配慮した栽培を心掛け、ほとんどの時間を畑で過ごします。収穫は全て手作業で行い、空気圧式プレスで圧搾。ブドウのキャラクターを最大限に表現するため、品種ごとに容器を使い分け天然酵母でアルコール発酵を行う。使用しているバリックのほとんどがあのムルソーのコシュ デュリからのおさがりというのも驚き。ダミアンがオリヴィエ メルランで働いていた1998年に収穫の手助けに来たラファエル コシュと仲良くなって以来関係が続いており、2005年頃から毎年お下がりの樽を譲り受けている。2016年からはSO2も必要最小限にとどめています。

「シャトー シャロンに畑を持っているので、ウイヤージュ(補酒)しない伝統的なサヴァニャンにも注力するが、そこに縛られず質の高いワインを作っていきたい」と話すダミアン。彼の手掛けるワインは産膜酵母下で熟成させるヴァン ジョーヌスタイルにとどまらず、シャルドネを中心に補酒を行い、新樽で熟成させるモダンなスタイルも取り入れている。ビオディナミ栽培、天然酵母の使用、最小限のSO2、補酒ありのフレッシュなスタイル。ドメーヌ クールベのワインを通し、ジュラの新しいトレンドが見えてくる。ワインアドヴォケイト誌では「注目すべきニューフェイス、素晴らしい発見だ」という賞賛を受けており、世界の注目が集まるジュラの次世代を牽引していくニューフェイスとして、今後ますます入手困難になることが予想されます。