ギリシャ、ペロポネソス半島サンタメリ村の自然派サントール ワイナリーの「ロディティス アンフォラ エイジング スキン コンタクト」です。ロディティスを果皮と共に漬け込み、アンフォラで自然発酵させています。乾燥した熟したリンゴ、ラディッキオ(チコリー)の香り。蜂蜜とオレンジの皮を感じる。タンニンとフレッシュな酸のバランスが整った、フルボティのオレンジワイン。年間生産量は僅か1800本です。

ギリシャで最も古く最も人気の地葡萄ロディティス

ギリシャで最も古く最も人気の地葡萄ロディティスは、栽培面積2位の広さを誇ります。ピンク色の果皮と成長力が強い品種。淡い濃さの色調で、柑橘類の花、リンゴ、熟したメロン、柑橘の香り。中程度-高い酸味が特徴です。ニュートラルな味わいのデイリーワインから、標高の高い地区で栽培された収量を抑えて造るシリアスなワインまで造られます。単体、或いはアシルティコやサヴァティアーノとのブレンドに用いられ、レッチーナにも使用。オレンジにすると骨格、タンニンが豊かな味わいになります。

300Lのアンフォラで皮ごと漬け込み18日間自然発酵。

ブドウはビオディナミ(認証：デメテール)とビオロジック(認証：DIO)で育てた、樹齢29年の地場品種ロディティスを100%使用。畑は片岩、粘土ローム質の土壌。収獲したブドウを除梗と破砕後に少量のSO2を添加。300Lのアンフォラで皮ごと漬け込み18日間自然発酵。滓引き後にアンフォラとエッグタンクにてマロラクティック発酵と5ヶ月熟成。ステンレスタンクでブレンド後に1ヶ月熟成。無清澄で少量のSO2を添加しボトリングしています。

豊富なミネラルとコクのある口当たり

深いオレンジとブロンズの色調。乾燥したリンゴやラディッキオの香り。蜂蜜、オレンジの皮を感じます。豊富なミネラルとコクのある口当たり。タンニンとフレッシュな酸のバランスが整ったフルボティなオレンジワイン。最後に長い余韻が残ります。お料理はラム肉、チーズ、アジア料理がお勧めです。温度はオレンジワインですが12度ほどに少し冷やしてお楽しみ下さい。

サントール ワイナリーのあるギリシャ、ペロポネソス半島北部のアハイア県サンタメリ村はパトラから30キロほどの場所にあります。標高400ｍ-600mの地で3世代に亘りブドウ栽培・自家用ワイン造りを行ってきた家族経営のワイナリーです。2007年、3代目にあたる現オーナー兼醸造家、パナヨティス・ディミトロポウロス氏がワイナリーを興しました。現在4.3ヘクタールの自社畑と契約畑から、この地の特性を生かした伝統的なブドウ品種、ロディティス、アギオルギティコ、マヴロダフニや絶滅の危機に瀕した地元特有のアロマティック品種、サンタメリアナを復活させワイン造りを行っています。

有機栽培でブドウを栽培。2018年にはビオディナミ認定を取得しました。恵まれた自然環境と丁寧な農作業により、サントールのブドウは健全に育ちます。この結果、健全で上質なワインを、可能な限りナチュラルな手法で造り出すことを可能にしています。醸造は天然酵母による自然醗酵を促し、現代的な醸造設備だけでなく、アンフォラやセメントエッグタンクを使用。土地と品種の特性を最大限に引き出したナチュラルであってクリーンな自然派ワインを生み出しています。無清澄で無濾過、S02は破砕時とボトリング前のみ極少量添加しています。

祖父の時代から、農園では有機栽培が行われ、全て手作業により家族総出で大切にブドウを育ててきました。ディミトロポウロス氏も幼少期から農業 自然は常に身近な存在で、これらは大切な日常と生活の一部となっていきます。ブドウ栽培への思いは愛情から、パッションへ、そしてこの地を受け継いだ者への使命へと進化し、機が熟した2007年に待望のワイナリーを設立。時を同じくして有機認証を取得します。栽培面ではルドルフ・シュタイナー氏、福岡正信氏の哲学に強い感銘を受けたことでビオディナミへの農法転換を行い、2018年デメテール認定を受けました。