Name: パム 2022 ミケーレ ロレンツェッティ 750ml [微発泡白] 自然派
SKU: 1001099266574-22
Price: 4246 JPY
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パム 2022 ミケーレロレンツェッティ 750ml [微発泡白] 自然派

商品コード： 1001099266574-22

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パム 2022 ミケーレロレンツェッティ 750ml [微発泡白] 自然派

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英字名: Pam
ワイナリー名: ミケーレロレンツェッティ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: トレッビアーノ
産　地: イタリア・トスカーナ
カテゴリー: トスカーナIGT
タイプ: 微発泡白
味わい: ●

辛口中辛甘口
ボディ: ●

軽口中口重口
輸入元: 株式会社VIVIT
備考: ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。自発的なマロ発酵と熟成後、翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。

ビオディナミ界の巨匠「ミケーレロレンツェッティ」がトレッビアーノで造る
ブドウのナチュラルな旨みを感じる濁りフリッツァンテ「パム」

パム Pam

商品情報

ビオディナミ界の巨匠「ミケーレロレンツェッティ」がトレッビアーノで造る微発泡白「パム」

グラヴネルやイルマッキオーネなどでビオディナミの栽培から醸造までコンサルタントをしている「ミケーレロレンツェッティ」。ビオディナミワイン界では知らぬ人がいないと言われる、まさに巨匠的存在。そんなロレンツェッティがトレッビアーノで造る清涼感のある微発泡「パム」です。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。自発的なマロ発酵と熟成後、翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュールドティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行います。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。SO2はボトリング時に必要最低限のみ添加しています。

2021ヴィンテージは9月6日に収穫。総生産量1,100本。2023年2月時点でのSO2トータルは80mg/l。アルコール度数12.5度。

ロレンツェッティ氏より「SO2はボトリングに必要最低限のみ添加しただけなので、分析結果には非常に驚きました。おそらく酵母自身が瓶内二次発酵中にSO2を生成したのでしょう。2021はゆっくりとした発酵が特徴で、そのような条件下では酵母がSO2を多く生成することがよくあります。それ以外にこの数値の理由は考えられません。」

生産者情報

ミケーレロレンツェッティ

Michele Lorenzetti

ビオディナミの巨匠

「ミケーレロレンツェッティ」はビオディナミのブドウ栽培と醸造のコンサルタントとして、イタリア全土の数多くのワイナリーのコンサルタントをしているビオディナミワイン界では知らぬ人はいない巨匠です。ブドウ栽培をするムジェッロは、トスカーナでも極めて冷涼な気候に恵まれています。19世紀にはブルゴーニュ出身の醸造家がピノ　ノワールなどのフランスの高貴品種を栽培して、大きな成功を収めていましたが、フィロキセラによって荒廃してしまいました。ロレンツェッティは、この貴重な歴史を復活させるため、そしてこの地の大きな可能性を証明するために、フランス系の冷涼品種を栽培してワイン造りに乗り出しました。

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