「ラ ビアンカーラ」のアンジョリーノ マウレに学ぶ若き自然派

ダヴィデ スピッラレは、16歳のころからガンベッラーラでワイン造りをしている1987年生まれの若き自然派です。「ラ ビアンカーラ」のアンジョリーノからワイン造りを学びながら徐々に自らのスタイルを模索。この10年で大成長を遂げた注目の自然派となりました。畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず､ワイナリーでもボトリング直前に若干量の二酸化硫黄を使うのみです｡

師匠アンジョリーノ「ラ ビアンカーラ」のピーコ用の3つのクリュよりも素晴らしいブドウができる（by ダニエーレ ピッチニン）

ダヴィデ スピッラレの畑は標高180メートルほどの平地と、丘陵地にあります。このヴィーニェ ヴェッキエは、ダヴィデのお祖父さんが植えた樹齢60年超えの小さな区画のガルガネガから造られます。この区画を兄貴分ダニエーレ ピッチニンをして、師匠アンジョリーノのピーコ用の3つのクリュよりも素晴らしいブドウができると言わしめています。5日間の皮ごとの醸し醗酵、木樽で約10ヶ月間醗酵、熟成で、極少量のみの生産のため、入荷本数もごく僅かです。

底知れない可能性を持つ最年少の「輝きを秘めた原石」

ラ ビアンカーラのアンジョリーノ マウレの周りには、「輝きを秘めた原石」とも言える若く意欲のある造り手が続々と現れてきています。その中でも最年少となるのが、ダヴィデ スピッラレ。2006年からボトリングを開始し、2016年現在29歳、日本でいえば未成年の頃からワインを造っているのです。

スピッラレ家は兼業農家としてブドウ栽培を営んでいて、収穫したブドウのほとんどを近くのワイナリーに売却をしていましたが、一部のブドウを残し、陰干しして仕込んだ甘口のワインを、ボトル内で２次醗酵を促したレチョート

スプマンテ（現在はドルチェ ラクレイという名前で販売）を自家消費用に生産していました。

ダヴィデの父がアンジョリーノの友達だったということもあり、ダヴィデは小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、畑やワイナリーでの仕事に魅了されていきます。そして農業学校に通いながらアンジョリーノの所に足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するようになりました。

畑、ワイナリーのどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行われ、畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量のSO2を使うのみ。師匠アンジョリーノや兄弟子たちのバックアップを受け、これからの可能性を感じるワイン造りを行っています。