Name: ロッソ ワンス アポン ア タイム NV アヨラ 750ml [赤]
SKU: 4582565773378-NV
Price: 4092 JPY
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ロッソワンスアポンアタイム NV アヨラ 750ml [赤]

商品コード： 4582565773378-NV

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ロッソワンスアポンアタイム NV アヨラ 750ml [赤]

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英字名: Rosso Once Upon A Time
ワイナリー名: アヨラ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: サンジョヴェーゼ
産　地: イタリア・ウンブリア
タイプ: 赤
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィントナーズ

ステンレスタンクにて3週間のマセラシオン、発酵。旧フレンチ樽(50％)と栗樽(50％)にて8ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時、瓶詰め時ともにSO2不使用。

過去から未来へ何かを伝えたい。古くから飲まれていたワインを飲んでもらいたいとの思いから造られました。紫がかったルビー色。ブルーベリー系の果実味。さらさらとしたタンニンと、なめらかな質感が舌の上に広がる。果実の旨味が余韻に残ります。

生産者情報

アヨラ

Ajola

「ヴィーニコンタディーニ（農民のワイン、昔ながらのワイン）」

アヨラはウンブリア州オルヴィエートに位置する生産者です。オーナーであるヤコポバッティスタはラツィオのヴィテルボ大学にて農業を学び、オルヴィエートにあった樹齢の古い畑と醸造所を購入し創立しました。現在は友人であるジジとトリシアと共に3人でワイナリーを運営しています。

「レコステ」「カンティーナジャルディーノ」と自然なワイン造りを実践

アヨラでは土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、また醸造についても人的要素は極力排除する自然醸造を心がけ、野生酵母での発酵に加え、醸造時、瓶詰め時のSO2は一切不使用にてワイン造りを行い、産み出されるワインはピュアな果実の旨味があふれる優しい味わいとなっています。アヨラの3人はラツィオにあるレコステや、カンパーニャのカンティーナジャルディーノのもとでワイン造りを行った経歴を持ち、自然なワイン造り「ヴィーニナチュラーリ」について深い理解を持ちます。

人的要素は極力排除する自然醸造

土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、選定から収穫まで全て手作業による丁寧な畑仕事を行います。また、ハーブティーやプレパラシオンを畑に撒くなどビオディナミ的要素を取り入れた栽培も行い、硫黄や銅の使用量についても、

ビオディナミの規定では銅は年間2.5～3キロ（1ヘクタール当たり）以下、硫黄は年間25～30キロ（1ヘクタール当たり）以下とされていますが、アヨラではそれよりも少ない量に留めています。醸造に関しても、人的要素は極力排除する自然醸造を心がけており、野生酵母での発酵を行い、醸造中はもちろん、瓶詰め前にもSO2は一切添加しません。

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