カンパーニャの土着品種「グレコ」と「フィアーノ」の最高峰の造り手として名高いピエトラクーパが造る「フィアーノ クーポ」です。最良の年のみ造られる限定キュヴェ。ピエトラクーパの畑から選りすぐったフィアーノの古代クローン種を使用。ステンレスタンクで発酵後、澱とともに最低12ヶ月間熟成させています。白桃やハーブの香り。ピュアな酸と硬質なミネラル感、圧倒的なフレッシュさ、トロピカルな風味が見事に調和した素晴らしいフィアーノです。数年の熟成にて更なる味の変化をお楽しみ頂けます。

非常に熟成力が高い、フィアーノの古代クローンを所有

ワイナリーのピエトラクーパを有名にしたのがフィアーノ種です。彼等は名前もついていない古いフィアーノのクローンをマッサルセレクションで残しています。この古いクローンは普通のフィアーノより樹勢が弱く 1 つの樹に 4 房程度しか実が着きません。房も小さく結実不良が多い。更に粒も小さく果皮が厚いという効率、商売的には非常に悪い品種だが、圧倒的な個性の持ち主。養分を蓄えながら、ゆっくりと成熟します。水分が少なく凝縮し過ぎるので、雨が降るまで収穫を待つことも。果皮の厚いこの古代種は果皮に多くの成分を持っていて非常に熟成力が高いです。

大樽で30ヶ月以上シュールリーを実施

モンテフレダ－ネ地区のクリュから、最高のフィアーノ房を選別し、その中でもほんの一部ベストな房から「フィアーノ クーポ」は造られます。畑は標高は350-400mにある南東向きの粘土質、石灰質の土壌。ステンレスタンクとセメントタンクで約1ヶ月かけてゆっくりと発酵。マセラシオンは1ヶ月以上。マロラクティック発酵を実施して、大樽で30ヶ月以上シュールリーを実施。その後最低12ヶ月以上の瓶内熟成を経てリリースしています。深みのある麦わらイエローの色調。白桃やハーブの香り、口中は垂直に伸びる酸と硬質なミネラル感。圧倒的なフレッシュさ、トロピカルな風味が見事に調和した素晴らしいフィアーノ。数年の熟成にて更なる味の変化をお楽しみ頂けます。

もう少し長期熟成して飲みたい！

2018年、今はまだまだ若さがありますが、ミラベルプラムや蜂蜜、ヨード感にモヒートのような清涼感があります。今でも十分美味しいですが、もう少し長期熟成して飲みたい！ちなみに 2005 年のクーポを先日飲ませてもらいましたが、溶けたバターのような濃密さでとろけました。こんなポテンシャルがあるのかクーポ！2018 年はどんな熟成をするのか本当にとても楽しみですね。（インポーターのテラヴェール社コメントより）

フィアーノの古代クローン

名前も無いクローンで収量が少ないので絶滅寸前。右の写真のように粒が極端に少ないので収量も少なくなります。その分、風が通るのでカビが発生しづらく、農薬を使わずに、栽培することが可能です。また、粒が小さく果皮が厚いのでジュースに対して果皮の比率が高くなり、果皮の養分を多くワインに取り込むことができます。

「質を追求する小規模カンティーナの成功例」

ピエトラクーパは1993年にアヴェッリーノに近い「モンテフレッダネ」に設立されました。オーナーのサビーノ ロッフレードは愛するワインで地元の復興を目指すためにスポーツインストラクターを辞めワイナリーを立ち上げました。サビーノの父ペッピーノが1970年に購入した家の一部を改装してのワイン造り。1年目から彼らのワインはワインガイド各誌で最高評価を獲得します。当時としては珍しい、「質を追求する小規模カンティーナの成功例」として注目を集め、彼らの成功によってイルピニア自体の人気も高まりました。

「素直でまっすぐ伸びる味わいがイルピニアの個性」

サビーノは「当時のイルピニアは南イタリアの重厚なワインというイメージだった。だが本当の個性は過度な抽出ではなく、ピュアな果汁の中にあった」と言います。当時の常識だった過熟気味のブドウではなく、酸を残したフレッシュなブドウを使って今までのイルピニアのイメージを一新し、火山岩の硬さ、昼夜の温度差による引き締まった味わいを前面に出すために、ステンレスタンクのみで低温で仕上げる。このような醸造自体が当時は珍しかったといいます。「自分の好きなワインを造る。だらしない味は嫌い。造りこんだ味は嫌い。素直でまっすぐ伸びる味わいがこの土地の個性」という信念です。

カンティーナ自体はとてもシンプルで、収穫したブドウは自宅1階部分から半地下のステンレスタンクに重力で落とし、18度程度の低温から発酵。そのままステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵は自然に任せているので一部は起こり、一部は起こらないという状態。

熟成したフィアーノはシュナンブランやリースリングのような高貴さを感じさせる

ピエトラクーパを有名にしたのがフィアーノです。彼らは名前もない古いクローンをマッサルセレクションで残しています。このクローンは普通のフィアーノよりも樹勢が弱く1つの樹に4房程度しか実がつかず、房も小さく結実不良が多いのです。さらに粒も小さく果皮が厚い。しかし火山岩土壌に相性が良く、収量は極端に少ないが酸の質が高くなります。サビーノは「モンテフレッダネ産の熟成したフィアーノはシュナンブランやリースリングのようなのような高貴さを感じさせる。イタリア最高の時品種の一つだ」と考えています。

「バランスを取る気はない。土地そのままの味を出す」

フィアーノとともに重要な品種がグレコ。ヴェルディッキオに近いこの品種は房が大きく、ブドウがコンパクトに集中してしまう性質があります。病気に弱いためフィアーノよりも手間がかかりますが収量は多いといいます。「グレコは一般的には厳しすぎる味わいかもしれないが塩味を楽しむには最高の品種。バランスを取る気はない。土地そのままの味を出す」。

そして次に挑戦するのがアリアニコです。2008年にトッレレノチェッレ村のアリアニコの畑を購入。タウラージ造りの挑戦を始めました。白ワイン同様に垂直性のある味わいを目指しています。