サンタテレザが所有する50ヘクタールの有機栽培畑のブドウを使用

南イタリア、ヴィットリアにあるサンタテレザが所有する50ヘクタールの有機栽培畑にてオーガニック農法を行います。地中海地域の温暖で乾燥した気候、常に空気を循環させてくれる海風のおかげで、有機栽培にとても適した条件を備えています。

ネロ ダヴォラは9月中旬に、フラッパートは9月下旬に完熟してから収穫します。スオロ エ サルーテ認定の有機栽培葡萄を100％使用しています。

ネロ ダヴォラとフラッパートは別々に収穫、醸造、良質な房のみを選別。発酵前、除梗のみ行い破砕は行いません。発酵温度24～26度。苦味のあるタンニンが抽出されないよう醸し期間には細心の注意を払っている。マロラクティック発酵が完了したところで、2品種をブレンドします。

シチリア唯一のDOCG「チェラスオーロ ディ ヴィットリア」

チェラスオーロ ディ ヴィットリアはシチリア唯一のDOCGで、法律上はネロダーヴォラを50％以上70％まで、フラッパートを30％以上50％まで、と決められています。チェラスオーロディヴィットリアにはクラシコのカテゴリーもあります。クラシコを名乗れるのはアカーテ村、ヴィットリア村、コミソ村、キアラモンテ グルフィ村、サンタ クローチェ カメリーナ村の全域と、カターニア県の一部です。

鮮やかな果実の香りとバランスのとれた味わい

シチリアの風土がもたらしてくれる高品質・高コストパフォーマンスのワイン。濃い色調の鮮やかなルビーレッド。黒いベリー系果実やプラムのような甘酸っぱい鮮やかな果実の香りと、ハーブや赤い花、甘いスパイスやジャムやドライフルーツのニュアンスが感じられます。ジューシーな果実味が楽しめるフルボディ。チェリーのような香りよりは明るい印象の赤系果実に、スパイスのフレーバー。酸はやや高く、丸みのあるタンニン、柔らかな飲み口と長い余韻が楽しめます。生ハムとサラミの盛り合わせ、牛肉の赤ワイン煮、白カビタイプのチーズ(カマンベール等)などと合わせて。

フェウド・ディ・サンタ・テレザは、50年以上続く家族経営のワイナリー。マッジョ・ヴィーニとジレッリ夫妻によって設立され、シチリア南部の高品質ワインの産地であるヴィットリアに50haの葡萄畑を所有しています。

イタリア最古のワイン産地のひとつであるシチリアの伝統を受け継ぎつつ、近代醸造技術を取り入れて、モダンで凝縮味のあるワインを有機栽培葡萄から生み出しています。シチリアは日照量が多く地中海の温暖な気候下にあり、雨が少ないため葡萄が完熟することができ、湿気が少なく病害が発生しにくいため、有機栽培に適している土地といえます。

イタリア語のPura=”ピュア”に由来する「プラート」シリーズ、土着品種を主体に造られるIGTシリーズの『リナ・イアンカ グリッリョ/ヴィオニエ』、南アフリカのステラーワイナリーと協同開発した酸化防止剤SO2無添加ワイン『インシエメ ネロダヴォラ』、シチリア唯一のD.O.C.G.格付『チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア』、これらは全て有機栽培葡萄を用い、シチリアの風土がもたらしてくれる自然の恵みをワインにそのまま表現した、高品質・高コストパフォーマンスのワインとなっています。