トスカーナ北部に位置するDOCモンテカルロを牽引するワイナリー ブオナミーコの「ヴィオニエ」です。チェルカトイア地区で育てたヴィオニエを100％使用。ステンレスタンクで発酵と熟成を行い、際立ったフレッシュさを表現しています。白桃、アプリコット、レモングラス、ジャスミンなどの香り。熟した果実と花のようなニュアンスがあり、フレッシュな酸味のあるクリーミーな味わいです。穏やかな苦味が心地よく残ります！

骨格とミネラル感にあふれる力強く洗練されたヴィオニエ

2023年6月にブオナミーコ社シルビアさんにお話を聞きました。

「ラベルに記載されたMIOという名前は、ミネラル、力強さ（インテンシタ）、オリジナルという意味が込められています。ヴィオニエ100％で造っていますが、フランスだとしっかりしたものが多い中、私たちはイタリア風にミネラルをしっかり感じるスタイルに仕上げています。トスカーナでも100％のヴィオニエはなかなかありません。そういう意味で、私たちにとって思い入れのあるワインです。フレッシュさを保つためにステンレスタンクのみの醸造です。全体的な風味にはトロピカルフルーツやお花のニュアンスがあります。ヴェルメンティーノと比べると、しっかりした骨格があります。熟した果実を感じるワインです」

ドライアイスで冷やして、優しくブドウをプレス

モンテカルロのチェルカトイア地区で育てたヴェルメンティーノを100％使用。モンテカルロは海と山のちょうど間に位置し、どちらも約20kmの距離。風通しもよく、収穫前の8月9月は昼と夜の気温差が15度あります。朝早く、気温の低い時間に手摘みにて収穫。セラーに到着後、ドライアイスを用い4-5度に急速に冷やし、0.4気圧にて優しくプレス。ステンレスタンクにて温度管理しながら発酵させ、浮遊する澱を細かく管理。その後ステンレスタンクで熟成しています。

クリーミーで明るくフローラルな風味

中庸なレモンの色合い。熟した果実と花のようなニュアンス。白桃、アプリコット、レモングラス、ジャスミンの香り。白ワインにしては14度あるので、アルコール感はやや高く、丸く柔らかな口当たり。クリーミーで明るくフローラルな風味、フレッシュな酸味で、穏やかな苦味が心地よく残ります！

ブオナミーコは、トスカーナ北東にあるモンテカルロの生産者で、1960年代はじめにトリノの有名なレストランがモンテカルロのワインを提供するために設立したのが始まりです。所有する100haのうち48haが葡萄栽培に充てられており、フォンタナ家が所有しています。古き良きモンテカルロのエッセンスを大切にしつつ、2008年からはアルベルト・アントニーニ氏のコンサルタントの下、更なる品質向上と市場に合ったスタイルのワインを生み出しています。

収穫は通常、小さな木枠を使った手作業か、ブドウの完全性をできる限り守ることができる最新式の収穫機を使用しています。ブドウをすぐに低温の状態でセラーに運び、最適なアロマ抽出に不可欠な低温サイクルを最大限に利用するため、夜間に作業することも出来ます。また、最新式の機械を使用することで、収穫時間を大幅に短縮することができ、ポリフェノールと技術的な熟成の組み合わせによってもたらされる質的な表現が最大になる瞬間に仕事が出来ます。収穫の際は、ブドウは畑で選別され、完璧でないブドウや房は取り除かれます。

醸造容器はすべてステンレス製で、熟成と貯蔵容器の一部はガラス固化セメント製。木樽熟成が必要なワインには、フレンチオークのバリックとトノーを使用して、その都度、個々のワインに最も適した木樽とトーストを選んでいます。非常に効率的な瓶詰めや包装ラインを保有していて、最高の品質レベルで作業が出来、特に貯蔵用の二酸化硫黄の投入を減らすことが出来ます。瓶詰めされたワインは、製品の有機的特性を最大限に維持するため、温度と湿度が管理された倉庫で保管されます。

様々な品種が認められているモンテカルロDOC

1870年頃にモンテカルロの生産者が、更なる品質向上を目指しフランスへ品種と醸造の勉強に行きました。終着地のボルドーから戻る際に、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、メルロー、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンをモンテカルロに持ち帰りました。また、ローヌに寄った際にも、ルーサンヌやシラーも手に入れており、ピノ ブランとピノ グリはブルゴーニュから持ち帰りました。そうした背景もあり、モンテカルロDOCでは上記の品種と、トレッビアーノ、サンジョヴェーゼが認められており、ブオナミーコではそれぞれの品種を活かした造りをしています。