トスカニーイタリアワイン専門店 / ルイジエイナウディ

ルイジエイナウディ

カンティーナ

イタリア戦後初の大統領が創設した歴史あるワイナリー

イタリア戦後初の大統領、ルイジエイナウディ氏が1897年に創設した歴史あるワイナリーです。ワイナリーの最上ワインとされる、カンヌビはバローロの中でも最も上質で、評価が高く、1752年にも遡ってその歴史を確認することができるバローロクリュです。エイナウディは1997年にそのカンヌビを購入することに成功し、レストランの評価雑誌としても権威ある『ガンベロロッソ』にて、毎年トレビッキエリ（3つグラスで最高評価）を獲得しています。海抜220～350mで、南向きに位置し1ヘクタール当たり4500本が植えられています。そのワインは長熟で、25～30年まで熟成が期待されます。

樹齢70年を超えるドルチェット種が育つ「ヴィーニャテック」

現在、創立者の意思はその孫娘のパオラエイナウディ女史とその息子マッテオサルダーニャ氏が引き継いでいます。
100ヘクタールを超える広大な敷地のうち98ヘクタールがサンルイジ、ゴンベ、サンタルチアなどのドリアネーゼ丘陵地に広がり、残りの6ヘクタールがバローロに属し、今日ではその地域で最も素晴らしいとされる畑を所有しています。
さらに、ブドウ樹の平均樹齢は25～30年で、40年を超えるものも少なくなく、エイナウディが誇る樹齢70年のドルチェットが育つ「ヴィーニャテック」の畑は明らかにレベルの違う素晴らしい味わいとなっています

また、カッシナテックの新しい醸造所では温度と湿度を一定に保つために、全ての設備が地下に整えられていたり、発酵は最新のステンレス製のタンクで行われ、熟成は大樽と小樽をタイプによって使い分けるなど、伝統と最新技術をしっかりと融合させてワイン造りを行っています。

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