1962年に設立したムルソーに本拠地をかまえるドメーヌ"ミッシェル カイヨ"のサントネイ ブラン「レ ブラ」です。特別区画「レ ブラ」のシャルドネ100％を使用。樽で1年、タンクで1年熟成させた上で、セラーで納得の行く熟成をかけて出荷しています。塩味のようなミネラルとキレイな酸味がワイン骨格を支え、キレイな果実味と見事に調和。エレガントな質感のサントネイ ブランです！（2012Vintage）

納得の熟成を経たバックヴィンテージのサントネイ ブラン

高品質熟成ムルソーの造り手で知られているミッシェル カイヨは自分が納得の行く熟成ができないと出荷しません。長期熟成によって、白ワインにはフィネスを、赤ワインには複雑味を与え、極上の味わいを追求します。ムルソーがクローズアップされがちですが、彼の送り出すアイテムは素晴らしいワインばかり。今回はその言葉にふさわしい美しく熟成された「サントネイ ブラン」のバックヴィンテージです。

セラーで熟成させピークと思われるタイミングで出荷

リューディー（特別区画）「レ ブラ」は標高270ｍの南西向き、石灰石とジュラ紀の泥灰岩のある粘土白亜質土壌。 ブドウは殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用で育てられた、樹齢10-11年シャルドネ100％使用。ブドウは全て手摘みで収穫。低温のカーヴ内で、樽にてゆっくりとアルコール発酵とマロラクティック発酵を実施。天然酵母を使用。3階建てのワイナリーは、ポンプを使わずに重力で果汁 ワインを移動させるグラヴィティフローを採用しています。樽（新樽率10%）で1年熟成後、ステンレスタンクで1年熟成。その後も熟成させ、ピークと思われるタイミングで出荷。無濾過でボトリングしています。

エレガントな質感の熟成サントネイ ブラン

やや濃いレモンカラーで2012ヴィンテージの割には若い色合い。柔らかい白い花、白桃、ハーブ、レモン、バター、ミネラルの香り。樽は完全に溶け込み、口の中では柔らかく丸みのある口当りが感じられます。同時に塩味のようなミネラルとキレイな酸味が骨格を支え、キレイな果実味との調和が見事にとれています。エレガントな質感の熟成サントネイ ブランです！

著名な醸造家ロジェ カイヨによって1962年に設立された、ムルソーに本拠地を構えるドメーヌ。現当主ミッシェルは、1990年代後半に父からドメーヌを譲り受け、畑や醸造設備に積極的な投資を行い、ワイナリーを充実させてきました。現在、白はムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイ、赤はポマール、ヴォルネイに計16haの畑を所有。父譲りの才能溢れるミッシェルのワインは、アロマティックで果実味に富み力強さとエレガントさを併せ持つ優れモノ。熟成期間を長くし、長熟タイプのクラシックなワイン造りを行なっています。

ミッシェル カイヨは朴とつとした、職人気質のワイン醸造家。寡黙ながら、溢れんばかりの情熱を内に秘めた、才能豊かなワインメーカーです。伝統的な醸造法を踏襲しつつ、有機農法や最新技術を取り入れ、日々黙々と品質向上に努めています。畑は、殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用。剪定とグリーンハーベストにより25～50hl/haの低収量に抑えています。ブドウの平均樹齢は40年。収穫は手摘みで、徹底した選果が行われます。

3階建てのワイナリーは、ポンプを使わずに重力で果汁・ワインを移動させるグラヴィティフローを採用しています。全て除梗してから天然酵母で発酵。熟成中、ワインはできるだけ長く澱に接触させ、澱引きは瓶詰め前に一度だけ。赤は基本的には無ろ過・無清澄。白は清澄のみ。セラー内部はとても温度が低いため、アルコール発酵もマロラクティック発酵も非常にゆっくり進むというのも、このドメーヌの特徴です。ミッシェルは、飲み頃にこだわり、納得の行く熟成が得られるまで出荷をしません。長期熟成によって、白ワインにはフィネスを、赤ワインには複雑味を与え、極上の味わいを追求します。ミネラルや酸がバランスよく全体を引き締め、幾重もの味わいの層が余韻に心地よく広がるワインです。