創業1731年のコートドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ「ブシャール ペール エ フィス」が手掛ける、ムルソー村の1級畑「ペリエール」です。透明感のあるエレガンスと、ムルソ－ならではの豊かさを兼ね備えたワインです。『ジェームズサックリング』で96点、『ワインアドヴォケイト』で（92-94）+点を獲得しています！（2020Vitage）

コクがありながら繊細なワイン

収獲は丁寧に手作業で行っています。プレスは2段階に分けて実施。最初の果汁を排出した後、2時間おきにプレスしています。発酵後はフレンチオーク（新樽比率15％）で10-12ヶ月熟成。花の香りと繊細な樽のタッチが複雑に混ざり合っています。コクがありながら繊細なワイン。味わいの中でかなりの個性があります。生き生きとしていて、フレッシュ。10年以上の熟成ポテンシャルを備えています。クリームソースの魚料理、鶏肉料理と相性抜群です！

ムルソー村の1級畑「ペリエール」

ムルソ－最高の畑という評もあるペリエ－ル。ミネラルの風味が豊かでピュリニー モンラッシェに通ずるような透明感のあるエレガンスと、ムルソ－ならではの豊かさを兼ね備えたワインを生み出す畑。畑は階段状で、石灰の石が多く点在するのが特徴です。

ブシャールの創業は1731年。1775年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得し、ワイン業を開始しました。一次は低迷していましたが、1995年にシャンパーニュ アンリオを所有するジョゼフ アンリオ氏が経営を引き継ぎ、畑から醸造などあらゆる面に置いて改革を行いました。そのため、現在ブシャールの品質は向上し、世界に名が知れ渡るドメーヌに返り咲きました。

自社畑のブドウから造るドメーヌワインだけではなく、長期契約だからできる栽培指導を行い、ブシャールのスタイルに合った栽培家からのブドウを購入しています。病害対策、果実の生産環境、多様性な生物環境をふまえた様々な条件をクリアして、2015年に環境に配慮した農法レベル3の認証を受けています。

コート ドールを中心に、グラン クリュを12ha、プルミエ クリュを74ha、総面積130haの畑を所有しています。約30の畑に気象台を設置し、気象データを収集。地中の温度や湿度まで把握し、病害が発生しそうな区画を予想し、ピンポイントで処置を行っています。 収穫は手で収穫し、ブドウをつぶさないように13kgの小型ケースにて運搬しています。その後、醸造所に運ばれたブドウを1階にある選果台にて丁寧に選別していきます。

ブシャールではテロワールを忠実に表現したワイン造りを目指しています。そのため、樽香は多すぎず、少なすぎずブシャールスタイルを守るため、コニャックのタランソー社と共同で専用の樽製造会社を設立。それぞれの畑に合った完全なオーダーメイドの樽を調達しています。また、2005年に、地下2階、地上1階のグラヴィティシステムを導入した新醸造所を稼動。果実、果汁にストレスを与えない環境においてワイン造りを行っています。最新型の小型ステンレス発酵槽や熟成樽同様特性の木製発酵槽を完備。区画毎に醸造を行っています。醸造所の地下2階には樽熟庫があり、地下のため安定した温度、湿度でワインを熟成させています。