自然派ヴェルディッキオのパイオニア「ファットリア コロンチーノ」のトップキュヴェ、ガイオスピーノ。力強く強靭なミネラルが凝縮した果実味と重なり合う、圧巻の味わいのヴェルディッキオです。2021年は、前当主の故ルーチョ カネストラーリ氏が見届けた最後のヴィンテージとなります。

石膏採石場だった石灰質が豊富な西向き斜面のヴェルディッキオ

コロンチーノの自社畑は大きく分けて東向き斜面の粘土質土壌と西向き斜面の石灰質土壌の2タイプあります。ガイオスピーノは、その昔、石膏採石場だった石灰質の非常に強いマール土壌のヴェルディッキオで造られます。力強いミネラルと凝縮した果実の独特の個性を受け止めるため、熟成には一部500リットルのトノーを使っています。

本領発揮するために熟成を長くし、2021年からリゼルヴァへ

故ルーチョ氏が育てた最後のヴィンテージとなった2021年。採石場であったこの畑は石灰質主体のミネラル溢れる土壌です。熟度とミネラルが恐ろしいほど高いブドウを得られるこの畑のワインは、どうしても本領を発揮するには時間が必要。40ヘクトリットルのステンレスタンク2基と、500リットルのトノー1基でそれぞれ16ヶ月シュールリー熟成の後にアッサンブラージュ。ボトリング後6ヶ月や済ませたのちにリリースすることで、リゼルヴァに昇格しました。また、最高の瞬間を迎える前に市場で消費されてしまうことを危惧したルーチョの息子ヴァレリオは、2022年からは更にボトル内で1年熟成させることを決心しました。

ルーチョ氏が残した遺産

2021年秋、ルーチョ氏が他界。家族の衝撃は大きいものでしたが、ルーチョ氏は大きな遺産を残していました。1つ目は彼が見届けた最後の年となった2021年のブドウたち。この年は全体的に降水量が少なく、暑く厳しい夏となりました。特に8月は雨が全く降りませんでしたが、最終的には熟度の高いブドウを得ることができました。2つ目は息子ノヴァレリオ。11歳から本格的に収穫の手伝いを始めた後、父ルーチョのあらゆる選択、あらゆる瞬間、あらゆるヴィンテージを共有。ルーチョは、若かりし頃のヴァレリオの中にファットリア コロンチーノの将来を見いだし、深い愛情と信頼を注いでいきました。ルーチョのワインに対する考え、秘密を理解した、最初で最後の存在がヴァレリオなのです。

ファットリアコロンチーノは、ローマ出身のルーチョ カネストラーリと妻のフィオレッラ ディ ナルドがマルケ州スタッフォーロに1981年に設立したワイナリーです。当時から除草剤を使用することのない、自然を尊重する畑仕事を行っていましたが、1993年以降は施肥も行わないスタイルに変化しています。施肥しないということは、人間が畑を支配しないということ。つまり、ブドウ樹は地中に根を伸ばしながら、成長に必要な栄養素を探し回り、深く深く根を張るということ。もし、人間が必要なタイミングでブドウ樹に栄養を与えてしまうと、ブドウ樹は根を深く張ることはなく、二次元的な寂しい味わいのワインにしかなりえないとルーチョは考えています。それはブドウの味ではなく、肥料の味。ブドウ樹に必要な栄養は、土壌から自然と得るべきなのだと。

「人間が畑を造るのではなく、その土地の個性、気候を理解して受け入れることが大切である」。ルーチョは自分のことを「ワイン生産者」ではなく、「ワインの吟遊詩人(TROVATORI DiVINI）」とたとえています。その言葉がワインの裏ラベルにも書かれています。畑はワイナリーのあるスタッフォーロとサンパオロ、クプラモンターナの3つのコムーネに分かれて所有しています。トップキュヴェのガイオスピーノを生み出すのは、クプラモンターナにあるスペーシアの畑。標高340mの丘にあり、南西向きの急斜面で、その昔、石膏採石場でした。石灰質の非常に強いマール土壌で、樹齢も30～40年の古樹のみで地中に深く根が張っている畑です。非常にミネラルの強いブドウが生まれます。イルコロンチーノの畑は東から南東向きで、アドリア海に面しています。こちらは粘土質土壌が主体で、個性が全く異なります。ガイオスピーノは、その個性を受け止めるために塾生には500リットルのトノーを使用しています。

畑仕事と同じく、醸造に関しても同じ考えを持っているルーチョ。天然酵母のみで発酵をし、特別に人為的な作業を行うことはありません。また、すべて自社畑のブドウを使用していて、自らが目の行き届く範囲のものしか使用しません。販売に関しても、バルク売りや量り売りなどもしません。美味しいと思うものだけを、ボトリングしています。「私たちは、造ったものをボトリングするのではありません、そこにあるもの（できたもの）をボトリングするのです」と。ブドウ樹にも、ワインにも、手を加えるのではなくそのまま受け入れる。それがコロンチーノの哲学です。