オーストリアのニーダーエステライヒに拠点を置く歴史的ワイナリー「ケメトナー」がビオロジックのグリューナー ヴェルトリーナーで造る「カンプタール」です。樹齢30-60年のブドウを6ヶ月間熟成しています。圧倒的な果実の凝縮感と豊かなミネラル。青リンゴや爽やかな草原を思わせる清涼感が口いっぱいに広がる味わいです。

ステンレスタンクで6ヶ月間オリとともに熟成

樹齢30-60年のブドウが育つ3区画のグリューナー ヴェルトリーナーを使用。ビオロジックで栽培されています。午前中の収穫を徹底することで、ブドウの温度をおさえ果実味をキープ。その後ブドウをダイレクト プレス。区画ごとに別々に仕込んでいます。いくつかある発酵タンクから発酵具合が良いタンクを選びスターターに。発酵はタンクごとに違うが約3ヶ月ゆっくりと続きます。発酵終了後にブレンド。ステンレスタンクで6ヶ月間オリとともに熟成しています。

青リンゴや爽やかな草原を思わせる清涼感

飲みやすいのに軽くない！繰り返し飲めば飲むほど、底知れない酒質に驚かされるはず…！青リンゴや爽やかな草原を思わせる清涼感が口いっぱいに広がり、体中を潤わせてくれます。圧倒的な果実の凝縮感、ビシバシと感じるミネラル。かすかに感じる酵母のニュアンスは細かなオリと熟成させることから。

毎日飲めるワインを目指しているというこの1本、はい、本当にその通り！！（インポーターのBMO社コメントより）

1641年からぶどう栽培（その他農作物、ワイン造り）をしていた記録がある地域で最も古い歴史を誇る農園。現オーナーのレオポルド氏で11代目。レオポルド氏はもっぱら畑の「職人」でワイン造りは息子のシモン氏、営業はその弟のニクラウス氏が分業。この二人が農園とワイナリーを切り盛りしています。

この地のワイン造りをとりまく環境は激変し、ここ15年ほどで個人のワイナリーが半数にまで減少。大手の傘下に入るもの、立ち行かずあえなく廃業する仲間もいるなか、歴史あるケメトナーとは恵まれた環境の畑を残すため兄弟２人で、質の高いワイン造りで差別化を図っています。18世紀建造の半地下セラーがあり、ワインの仕込と熟成タンクが今でも置かれており現役。ケメトナーの大きな財産です。

約10ヘクタール（7つ区画）の畑たちはカンプタールDACの最も南側に位置。畑は直径約8kmの円内に点在。畑の周辺には林や垣根があり、さらにそれを増やす努力を続けており生物多様性豊か。有機認証は2012年に取得。2008年から有機に切り替えたがそれ以前から自然栽培。農薬や大量生産が最多だった時代を生きた祖父も父も、自然な栽培を貫いていました。その財産がシモンとニクラウスに受け継がれています。

トラクターの使用を極力少なくし環境負荷を抑えるよう努める。ぶどうはセレクションマサル＝土地に根付いた株を独自に増やす。ワイン造りに必要な電力はソーラーパネルによる自家発電や再生可能エネルギーでまかなう。過度な剪定はせず自然が与えてくれる量でのワイン造りで決して量は求めないというのがケメトナーの信条。「ワイン造りの90％は畑」を心掛け日々、作業を重ねています。