トレンティーノのヴァッレ デイ ラーギ（湖の渓谷）地域で、ビオディナミ栽培を続けるワイナリー ジーノ ペドロッティが造る「ヴィニェーティ デッレ ドロミティ シャルドネ」です。ビオディナミ栽培で育てたシャルドネを使用。合計10ヶ月の熟成を経てリリースされています。アカシアでとれた蜂蜜のような感覚のある、広がりのある濃い香りのエレガントでかつ調和のとれた白ワインです。

タンクと瓶熟、合計10ヶ月の熟成を実施

畑は海抜250mの場所にあるシルトがちで粘土分を含んだ土壌。ヴァッレ デイ ラギの地中海性気候は、シャルドネのアロマと味わいの豊かさを最大限に引き出すことが出来ます。シャルドネを手摘みで収獲。約3-4度の温度管理下で、2日間スキン コンタクトンを行い。ステンレスタンクで発酵。その後、ステンレスタンクで7ヶ月、ボトリング後に3ヶ月と合計10ヶ月の熟成を経て出荷しています。

エレガントでかつ調和のとれた白ワイン

濃い麦わらの色調。リンゴのゴールデンやパイナップルを思わせるフルーティーさがあり、かなり遅めにブドウを収獲することから得られる独特のブーケも感じます。広がりのある濃い香り。バランスがとれ、アカシアでとれた蜂蜜のような感覚があります。エレガントでかつ調和のとれた白ワインです。アペリティフに適し、白身魚あるいは野菜をベースにしたお料理、ソフトな味わいのチーズに最適です。

トレンティーノのヴァッレ デイ ラーギ（湖の渓谷）地域で、ビオディナミ栽培を続けるワイナリー「ジーノ ペドロッティ」です。創業は1912年。標高250-320mの斜面の畑には、地元で”ラウラ”と呼ばれる湖からの風がたえず吹き、ビオディナミ栽培を助けています。白ブドウはシャルドネと、トレンティーノの土着品種ノズィオーラを栽培。黒ブドウは、収穫年翌年にはリリースされるフレッシュなスキアーヴァ グロッサ種と、しっかりとした味わいの赤ワインとなるレーボ種（メルローとテロルデゴの交配）も栽培しています。

祖父ジュゼッペがサルカ村でワイナリーを創業

20世紀初頭、祖父ジュゼッペは、カヴェーディネ渓谷の小さな村ブルズィーノを離れラーギ渓谷の低地部『ピアナ』を指す言葉を語源に持つサルカ村に移り住みました。自分の土地で収獲したブドウを使いワインを醸造するワイナリーを創業。その後、父ジーノが新たにブドウ畑を購入し、経営をさらに発展させました。数年前から子供も経営に参加。トゥッリアは全般の仕事を受け持ち、クララは経営に取り組んでいます。ジュゼッペは、アディジェのサン ミケーレ農業学校を卒業して情熱を持って仕事に取り組んでいます。

ブドウは『バイオダイナミック』農法を用いて栽培

彼らのブドウ畑は、全て自社所有の土地で、ワイナリーの周囲とカヴェーディネ湖周辺の傾斜地にある緑の茂みに囲まれた、日当たりの良い小さな畑。常にオーラ デル ガルダとよばれるこの地域特有の風が吹いているようなところにあります。ブドウは『バイオダイナミック』農法を用いて栽培を行っています。自然のサイクル、月の満ち欠けや宇宙の動きに、耳を傾け観察しています。ブドウ畑を『デトックス』する必要があり、特殊な作業で土を耕し、より適した下草の種子を蒔き、土のバランスを取り戻し、ブドウに適した環境に変える、そうすることで化学的介入を施さずに、ブドウ自身の力、耐久力を伸ばしています。

3っのVと共に生活リズムを刻む

ブドウの樹（Vite）ワイン（Vino）生活（Vita）。この3Vはつねにジーノ ペドロッティと共にあります。 確信をもって仕事を行っているワイン生産者として、まずブドウの樹が、そしてワイン自体が求めているものを尊重し、それに従いながら自分達の生活リズムを刻んできました。彼らの願うこと、それは魂をもったワインを生み出すこと、ワインが彼らとラーギ渓谷の土地を語ってくれることです。そのため、ブドウの一房一房を丁寧に扱い、その醸造も慎重に注意をはらいながら行っています。