イタリアの北東部に位置するヴェネト州、ヴェローナの西20kmほどのところにあるソアーヴェ地区に居を構えるアンセルミ。ソアーヴェの名前を世界に広めた名高い造り手です（1999年にDOCを脱退。以降はソアーヴェの名称を自身のラベルには使用せず、現在は全てIGTワインとして発売）。カピテル クローチェはガルガーネガ100％でバリック熟成で造る、ミネラルたっぷりボリューム感のある白ワインです。

ミネラリーで包み込まれるような味わい

クリュ「カピテルクローチェ」のガルガーネガを100％使用。もともとが海で石灰質、アンモナイトや魚の化石が混ざっている土壌。ミネラルが豊富でボリューム感を生かし、フレンチオークで発酵、熟成させています。低温マセラシオン後、ソフトプレスした果汁をバリックで発酵。その後、バリック（旧樽）で8ヶ月間澱とともに熟成させます。ミネラリーで包み込まれるような味わいです。

ソアーヴェの名称を使用することを好まずDOC脱退

当主のロベルト アンセルミ氏は、法的に高収量が許され、凡庸なワインが多く醸されることの多いソアーヴェの名称を自身のラベルに使用することを好まず、1999年にDOC脱退を決意しました(1999年以降、アンセルミのワインは全てIGTです)。父親の経営するカンティーナに1975年に加わって以来、常にロベルト氏はソアーヴェにおけるワイン造りの根本を覆し、革新的な造り手として世界中から高い評価を受けてきました。高品質の葡萄を求め、栽培には芽数がコントロールしやすく、結果として低収量に収めることが出来るコルドーネ　スペロナート　ペルマネンテ式を採用。また醸造においてもソアーヴェの発酵に初めて、フランス産オークの小樽を使用しました。

高品質なソアヴェを産み出した先駆者アンセルミ

ロベルト アンセルミは、ソアヴェ エリアにおける常識を覆した革新的な造り手として、世界中から常に高い評価を受けています。

祖父が1945年に設立したワイナリーに1974年からワイン造りに本格的に加わっています。ソアヴェの大半のワイナリーが、低地でのペルゴラ仕立てから、高い収量を得ることが多かった中、標高の高いソアヴェのクリュ、カピテル フォスカリーノ、カピテル クローチェを購入し、また、芽数をコントロールし易いコルドーネ スペルナートを採用し、低収量で質の高い葡萄の収穫を可能にする選定方法を取入れます。

また、ソアヴェの発酵に初めてフレンチオークの小樽を使用したり、低収量で質の高い葡萄の収穫が可能な剪定方法を取り入れるなどソアヴェの発展に尽くしてきました。

より高品質なワインを造る為ソアヴェDOCの脱退を決意

1999年、世界のワイン地図にソアヴェの名前を書き込んだ立役者にも関わらず、DOC脱退を決意。法的に高い収量が許され凡庸なワインが多く醸されることが多くなったソアヴェの名称が、自身のラベルに書かれること憂いたことによるものでした。

イタリアワイン協会の「ワイナリー オブ ザ イヤー」に輝く

2011年にはイタリアワイン協会の「ワイナリー オブ ザ イヤー」にも輝くなど、DOC脱退後もさらなる活躍を見せるヴェネト最高峰の造り手です。現在、モンテフォルテからソアヴェにかけて、カピテル フォスカリーノ、カピテル クローチェを含め、７０haの畑を所有しています。娘のリサ、息子のトンマーゾと共に、アンセルミのワイン造りへのロマンは脈々と引継がれています。