料理とも楽しめる上品な酸味でフレッシュな味わいの甘口白

シチリアオーガニック生産者フナロがジビッポ100％で造る甘口白ワイン「パッシート」です。熟したアプリコット、黄色のフルーツ、アカシヤの花、ハニーシロップの甘美な香りが感じられます。飲むとブドウ本来の酸味を伴う自然な甘味とパッシート由来の円やかな甘味の非常によいコントラストがあり、上品な酸味で甘くフレッシュな味わいがあります。

バランスに優れ、口当たりは重々しくなく非常に滑らか。一般的なデザートワインの中でも透明感のある味わいで非常に魅力的な仕上がりです。パネットーネのケーキ、新鮮なフルーツを使ったタルトといったデザートはもちろん、フォアグラ、ヤギのチーズ、燻製したマグロ等にも好相性です。

蜜の甘みとフレッシュな酸が綺麗に調和する甘口ワイン

2023年9月、フナロ社のクレメンテ フナロ氏にお話を聞きました。

「ジビッボ100％のパッシートです。ジビッボの枝を切って、洗濯物のような状態にして2週間ほど干してレーズン化させます。そのあとは、白ワインと同じ醸造でステンレスタンクで発酵と熟成してから瓶詰めになります。サンタ ニンファは風がすごく通るので、パッシートに最適な地域です。ドライアプリコットやハチミツの要素に加えて、綺麗な酸が出ているワインだと思います。この酸をしっかり残せるかどうかが鍵になってきます。1杯飲んで終わりではなく、ずっと飲んでいたいようなワインを造りたいんです。デザートワインにもそういった哲学があります」

2023年9月にパッシート2020ヴィンテージを試飲しました。淡い琥珀色。熟れた黄色果実、白い果実、白胡椒、果実のコンポート、杏の香り。ソフトすぎると言っていいほどの口当たり。ハチミツのような甘みと綺麗な酸が綺麗に調和しています。存在感のある酸が全体を引き締めています。

標高400メートル、サンタニンファ地区の石灰粘土質土壌の畑のブドウから造られています。収穫は例年9月中旬の午前中の涼しい時間帯で行われます。枝ごと切って2週間程放置し、レーズン化したブドウをステンレスタンクで醗酵、醸造を行います。

若き3兄妹が2003年から始めたオーガニック農法

西シチリア トラーパニの地で3世代にわたりブドウ栽培を行ってきたフナロ家の家業を引き継いだ、ジャコモ、ティツィアーナ、クレメンテの若き3人の兄妹は「家族が育てたブドウで、シチリアのテロワールを存分に活かした高品質なワインを造りたい」という思いのもと2003年よりワイン造りをスタート。ブドウ本来の味を引き出すために彼らが選択したのはオーガニック農法でした。（2011年にオーガニック認証取得。）

次世代のシチリアワインの担い手

環境保全のための取組みも積極的に行っており、有機農業の採用や、可能な限り亜硫酸塩を排除することはもちろん、ソーラーシステムや薬草による水浄化システムの装備、ワインボトル、ラベルの素材に至るまで、消費者と自然への配慮を怠りません。フナロは次世代のシチリアワインの担い手として非常に注目を集めています。

土着品種と国際品種の多種栽培

サレーミ地区とサンタニンファ地区の海抜150～450メートルの石灰質の地に広がる約60ヘクタールのブドウ畑は、シチリアの厳しい暑さに対処できるよう灌漑システムが完備され、インツォーリアや、カタラット、グリッロ、ジビッボ、ネロ・ダーヴォラなどのシチリアの土着品種の他、シャルドネやミュラー トゥルガウなどの国際品種のブドウも多種栽培しています。手をかけて育てられてたブドウは、全て手摘みによって収穫され、収穫後はすぐに畑同様に近代的な設備を導入した醸造所へと移送されます。しっかりと手が行き届いた環境のもとで、土地の個性を表現したワインを生産しています。

3人の兄弟によるシチリアの自然、大地への敬意、ワイン造りへの情熱によって実現した新たなプロジェクトは10年を迎え、国内外からの期待がますます高まっている造り手です