モンテベルナルディが誇るキャンティクラシコリゼルヴァ「サエッタ」はパンツァーノインキャンティの南に位置する畑で、野性酵母による醗酵で20～27日間マセラシオンさせます。30ヘクトリットルの大樽でマロラクティック醗酵後、18～24ヶ月間樽熟成、無濾過でボトリングされ最低12ヶ月間以上の瓶内熟成を経てリリースされます。

無理な凝縮感のない、石灰質土壌由来の自然にバランスが取れたエレガントで涼しげな表情を持ったエレガントなキャンティクラシコリゼルヴァです。力強いタンニン、ミネラルに由来するボディが骨格となり果実味を支え、まとまりの良い緻密な味わいの幾層にも連なる構造が印象的です。よく熟したタンニンに由来する品の良い甘味と微かなハーブ香、長い余韻には紅茶、バター、バニラを感じます。

評価誌で90点台を連発し世界中で絶賛された前オーナーの時代から「サエッタ」は生産量を半分以下に落とし、またサエッタに使わなかったサンジョヴェーゼを「キャンティ クラッシコ リゼルヴァ レトロマルチャ」に廻す事で、2つのキュヴェのクオリティも非常に高いものとなっております。

キャンティ クラシコの銘醸地パンツァーノの代表的生産者

モンテ ベルナルディは、キャンティ クラシコの銘醸地パンツァーノ イン キャンティに位置するワイナリーです。かつては高品質なブドウを近隣の名門生産者へ販売するのみでしたが、1992年に写真家のスターク アイヴァリオティス氏がオーナーとなり、自社での瓶詰めを開始しました。その品質はすぐに高く評価され、パンツァーノを代表する生産者のひとつとして知られるようになりました。2003年には現オーナーのジェニファー シュメルツァーとマイケル シュメルツァー姉弟が参画。翌2004年よりワイナリーを正式に引き継ぎ、畑とワインの品質向上に取り組んでいます。

パンツァーノの古木と大地が育む、奥行きあるキャンティ クラシコ

ワイナリーはパンツァーノ イン キャンティ最南端の標高約350mに位置し、約10haの畑には平均樹齢40年のブドウ樹が植えられています。栽培ではビオディナミの考え方を取り入れた有機農法を実践し、土壌の健全性と生物多様性を重視。長年にわたる取り組みによって土壌環境は大きく改善され、近年のワインにはよりピュアで滋味深い味わいが表れるようになっています。

フラッグシップの「サエッタ」と「ツィンガナ」は、それぞれ異なる土壌から生まれます。石灰質主体のサエッタは力強いミネラル感と緊張感を備え、粘土質のツィンガナはより豊かでなめらかな味わいが特徴です。収穫はすべて手摘みで行い、発酵は野生酵母のみを使用。長期間の樽熟成と瓶熟成を経てリリースされます。酸化防止剤の使用も必要最小限に抑え、サンジョヴェーゼの個性とテロワールを素直に表現するワイン造りを続けています。