豊潤な果実味のエレガントなスタイル

初めてクリュ バローロの概念を導入し、現在は名門アンティノリが手掛ける歴史的名門プルノット。その歴史的クリュ バローロ ブッシア、熟成ヴィンテージ2010年です。ラズベリーやイチゴ、レッドチェリー、プラムなどの果実の香り。バラやリコリス、クローヴなどのスパイスのニュアンスも重なります。豊潤な果実味と非常に細かいタンニンが溶け合い、綺麗な酸味が長く持続します。

力強く複雑な魅惑的な香りが広がるブッシア熟成ヴィンテージ

2025年2月、プルノット社エマヌエレ バルディ氏にお話を聞きました。

「バローロ ブッシアの熟成2010年ヴィンテージです。ブッシアは、もともと華やかさや果実感が特徴的ですが、熟成が進むとタマリンド（マメ科のフルーツ）の要素が現れます。柚子のマーマレードのようなニュアンスとも言えます。フレッシュさが、甘いマーマレードのようなフレッシュさに変わるのです。繊細で上品な味わいも引き出されていますね」

2024年2月にバローロ ブッシア2010ヴィンテージを試飲しました。オレンジがかった深みのあるガーネット色。注いだ瞬間に力強く複雑な魅惑的な香りが広がります。ドライフラワー、バラ、熟した果実、赤系のドライフルーツ、ドライトマトのようなニュアンス。徐々に爽やかさも現れてきます。グラスに注いでから時間が経つと、ぎゅっと目の詰まった凝縮した果実に満たされます。タンニンはきめ細やか。力強さと華やかさが溶け合うエレガントな風味が口中を満たします。その味わいが、口に含んでから最後の余韻まで長く長く持続していきます。

バローロの中で最も名高い畑「ブッシア」

バローロ ブッシアは、バローロの中でも最も名高い畑のひとつ。海抜350メートルの地点に、7.35ヘクタールに渡り円形状に広がっている土地に、砂礫質と泥灰石灰質の土壌にネッビオーロが植えられています。熟成は50ヘクトリットルもの大樽で2年にわたり行われ、上品で豊かなコクをワインにもたらします。5-6年で飲み頃を迎えるものの、20年、30年と熟成を重ねるほどに複雑ながらも調和を深め、魅惑的なワインへと変化していきます。

1923年、第一次世界大戦後経営の厳しかったランゲ・ワイン協同組合をアルフレッド・プルノット氏が買い取ったことから、プルノットの歴史は始まります。アルフレッド・プルノット氏は、経営者としてだけではなく醸造家としても手腕を発揮し、当時の世界市場で「ピエモンテのワインと言えばプルノット」と言わるほどの知名度を誇るワイナリーでした。

様々な畑のブドウの混醸が一般的であった当時のピエモンテにおいて、「クリュ」の概念を初めて導入したのもプルノットでした。それはつまり区画ごとのテロワールの違いを理解し、その個性を活かすようなワインを造ること。まさに谷に囲まれたランゲ村は、畑ごとに日当たりも傾斜も土壌も異なる「マイクロ・クライメイト」でした。しかし当時は、農地の所有者であるワイン生産者と畑の手入れをする農家が別で、買い入れたブドウでワインを造ることが一般的であったため、自由にブドウを買い集め混醸したくさんのワインを造ることが優先されていたのです。そんな時代においてプルノットがリリースした単一畑の「バローロ・ブッシア」は、バローロの品質を劇的に向上させるきっかけとなる非常に革新的なワインだったのです。

30年以上に渡りプルノットを守ってきたアルフレッド氏でしたが、1956年に勇退。友人である醸造家のペッペ・コッラ氏にワイナリーは引き継がれ、そして1989年プルノットは、当時から販売協力関係にもあったアンティノリに引き継がれます。

アンティノリがワイナリーを運営するようになり、伝統的製法を大切に守りながら、より品質を高めるために、大規模に投資していきます。

まず、畑の改革。プルノットでは、バローロでも最上級と名高い優良畑「ブッシア」をはじめ、バルバレスコにも畑を買い増し、自社畑を少しずつ増やしています。さらに毎年、50ヘクタールある所有畑のすべてを隈なく調査し、土壌に最適な手入れ方法を研究し続けています。その結果、新たにバルバレスコの畑の一部にシラーを植える試みも行っています。ブドウの品質を高めることが、ワインの品質を高めるという信念のもと、常に畑に向き合い丁寧に畑を手入れしています。

醸造に関しても、1999年には老朽化したセラーを、最新の温度管理機能を備えた施設に一新。発酵用のタンクは、古いコンクリート製のものから、ステンレス製に変更。これは清潔さとブドウがもつアロマを保つことはもちろんのこと、開口部が大きく発酵中スキンコンタクトさせておくのにも役立ちます。熟成用の樽は、ピエモンテで続々と導入されていたバリックを採用するとともに、従来の10,000Lサイズのスロベニアンオークの大樽を、より小さい5,000～7,500Lサイズへ変更しました。

プルノットのワインはいずれも、モダンでスマートなワインに仕上がっています。嗅いだ瞬間くらっとするようなバラやスミレのアロマと、鮮烈で凛とした美しい酸。飲む者を手招きするように、オープンな雰囲気、それでいて長命を予感させる分厚い構成。特にバローロは、「力強さ」を表現した層の厚いワイン。一方バルバレスコはブルゴーニュに通ずるような「フェミニンさ」を強調して造られています。ピエモンテとネッビオーロを語る上で、切り離せないバローロとバルバレスコ。この両者を飲み比べることで、ブドウの奥深さとピエモンテという土地のコントラストを感じることができます。