「ラモンドット」のステファンドゥルノンクール氏と造り上げるトップキュヴェ「オラトリオ」

「オラトリオ ディ サンロレンツォという教会の周りに広がる最良のカルメネーレの畑から厳選したブドウのみで使い良いヴィンテージにだけ造られる最低24カ月間熟成のリゼルヴァです。年産わずか5000本です。カルメネーレの個性がすべて表現されています。黒コショウを思わせるスパイシーさ、まろやかなタンニンがあります。

カルメネーレの栽培に力を注いでいて、ボルドー、サンテミリオンで「ラ モンドット」を手掛けた名醸造家ステファンドゥルノンクール氏を2007年からコラボレーションを行っています。

ヴェロネッリが「トスカーナのボルゲリとともに最もボルドー品種の栽培に適した場所」と讃えたコッリベリチ

ソアーヴェクラシコを世界に通用するレベルに再生させ、エリアのリーダー的存在として活躍してきたイナマは白ワインとともに既にイタリアにおけるカルメネーレ栽培の第一人者として世界中のプロフェッショナル達から注目を集めています。

『ヴェロネッリ』の創始者であるルイジ ヴェロネッリ氏はコッリベリチ、およびヴィッラデルフェッロというワイナリーを挙げ、「トスカーナのボルゲリとともに最もボルドー品種の栽培に適した場所」と言及しているほどです（現在ヴィッラデルフェッロはイナマが所有しています）

手付かずの自然に囲まれた小さな渓谷にある単一畑「オラトリオ ディ サンロレンツォ」

イナマが所有する単一畑「オラトリオ ディ サンロレンツォ」のエリアは手付かずの自然に囲まれた小さな渓谷にあります。この地は微気候があり、日中は暑く、夜は涼しい土地となります。有機栽培の畑でカルメネーレ100％でワインが造られます。収穫は全て手摘みで、ブドウは除梗した後、圧搾しマセレーションとアルコール醗酵はステンレスタンクで12日間行います。その後ワインはバリック（50％新樽を使用）に移し、マロラクティック醗酵と熟成を15カ月間行います。清澄せず軽くフィルターをかけて最高のヴィンテージにのみボトリングされます。

イナマのみが単独所有するモノポールDOC「コッリベリチカルメネーレリゼルヴァ」

2018年2月に2012ヴィンテージを試飲しました。イナマのみが単独所有するモノポールDOC「コッリベリチカルメネーレリゼルヴァ」。DOCにも認められるほど、カルメネーレがこの地にとっていかに重要か、歴史を有しているかが伺えます。カルメネーレ100％で造られます。

単一品種でありながら濃密で複雑。カルメネーレというブドウの偉大さを知るに最適な一本

先も見通せない程非常に濃く深いルビー色。凝縮したブラックチェリー、小さなベリーの風味に甘草、スパイス風味が見事な層を成しています。品種由来の黒コショウを思わせるスパイシーさとカカオやベリーの香りは実に偉大なレベルにあります。まろやかでどっしりとした力強さはありますが、完熟したタンニンが非常にソフトで攻撃的ではなく、終始一貫美しいバランスを保っています。

群を抜く余韻の長さ。抜栓数日後も見逃せない味わい

群を抜く余韻の長さがあり、ボルドーグランヴァンを引けを取らない芯の強さとボディバランスが感じられます。単一品種でありながら濃密で複雑。あらゆる要素が見事に溶け合うハーモニー。カルメネーレというブドウの偉大さを知るに最適な一本。抜栓後3～4日は楽しめます。グリルした豚肉、ヴェネトではボリートミスト、オッソブーコと豆と。シチューや牛ヒレのステーキとも好相性です。

ワイナリー、イナマは、1950年、現オーナーのステファノ氏の父であるジュゼッペ・イナマ氏がソアーヴェクラシコ地区の中心地「モンテフォスカリーノ」の上部斜面の最良部分に畑を購入して始まりました。彼の目的は「この良質の土地の、樹齢の古いガルガーネガから、世界に通用する最高品質のワインを造ることにより、ソアーヴェクラシコを世界に通用するレベルに再生させる」と言うことでした。

フォスカリーノは、ソアヴェクラシコのエリアの中で歴史的に最上級とされる丘陵地。約65haをイナマとアンセルミ、ジーニの3社が所有。そのうちイナマは28haを所有しています。ここに畑を持っていることがイナマの最大の強みで、オーナーのステファノ氏も他の造り手との違いは何かと聞くと「フォスカリーノに畑があること」と言い切っています。

2000年以上も続くブドウ栽培の歴史を誇る最上級地区フォスカリーノで造るイナマの3つのソアーヴェクラシコ

ソアーヴェクラシコの歴史は、2000年前、古代ローマ人がこのソアーヴェクラシコ地域にガルガーネガを栽培したことにさかのぼります。料理に合うワインとして「ミネラルのあるワイン」が好きだった古代ローマ人がブドウ栽培に選んだ土地は、「ミネラル豊富な土壌」であるシチリア、カンパーニャ、ラツィオ、ウンブリアの火山灰土壌の土地。北イタリアでは唯一ソアーヴェクラシコ地域がこの特徴を持つ土地だったのです。

ソアーヴェクラシコの特徴は、「ミネラル」と「白い花の香り」。それはイナマのソアーヴェクラシコからもはっきりと感じられます。最上級地区フォスカリーノのテロワールを最大限に生かし、3つの異なる特徴を持つソアーヴェクラシコを造っています。畑の違い、樹齢の違い、そして醸造方法の違いによって生み出される魅力的なソアーヴェクラシコを飲み比べてお楽しみください。

ソアーヴェクラシコの最上級地区で世界に通用する白ワインを造り出す

ソアーヴェクラシコ地区に28haの畑を所有。1つの醸造所で所有する畑としてはソアーヴェクラシコ地区で最大の規模です。その大部分が最高クリュのフォスカリーノにあります。ガルガーネガだけではなく、国際品種のソーヴィニョンとシャルドネも植樹。それは「火山灰土壌の斜面で世界に通用する白ワインを造ることができる」ことを証明したいという思いから。当時はだれも信じていなかったこの2品種から、今、偉大な白ワインが世界中で評価されています。

1990年にコッリベリチ地区に畑を購入、赤ワインの生産を始めます。テーブルワインが量産されるこの地域で「最高級の赤ワインを造る」第一人者になることを目標とし、カベルネ、カルメネーレ、メルローで造る「ブラディシズモ」の成功を受け、赤ワインにおいても高い評価を受けています。