ラ ビアンカーラの"アンジョリーノ マウレ"にワイン造りを学んだ、サウロ マウレ氏が当主のイル カヴァッリーノ。この「マイ タイ」はセラーに隣接する、新しく植えた区画の有機農法で育てたタイロッソを使用。自然酵母を使って30日間醸してから、1500Lのオーク樽で約8-10ヶ月熟成しています。繊細なタンニンと豊かな個性を備えている、酸味がイキイキとした、スパイシーでキュートなタイロッソです。

ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払ったワイン造り

イル カヴァッリーノの畑ではボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、有機農法を実践しています。ワインに添加するSO2の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払うことにも情熱を傾けながら自身のワインを造っています。

30日間醸してから1500Lのオーク樽で約8-10ヶ月熟成

セラーに隣接する2013年に新しく植えた区画の、有機農法で育てたタイロッソを使用。このブドウはコッリ ベリーチの土着品種ながら、近年栽培面積が減少しています、口当たりはエレガントでスパイシーなキャラクターとデリケートなタンニンがあります。ブドウを9月中旬から下旬にかけて収穫。自然酵母を使用してステンレスタンクにて30日間の醸しを実施。1500Lのオーク樽で約8-10ヶ月熟成させてからボトリングしています。淡い赤の色調。繊細なタンニンと豊かな個性を備えている酸味がイキイキとした、スパイシーでキュートなタイロッソです。

媚びたところのない天真爛漫キュートさ全開

「厳選したタイ ロッソに大樽での熟成を施したマイ タイ。2018年は入荷当初は素っ気なかったけど、媚びたところのない天真爛漫キュートさ全開。開いた時の飲み心地たるや…。重すぎず、そして軽すぎない本当に汎用性の高いワインです（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」。

当主のサウロ マウレは1985年生まれ。牛など家畜の肥育を生業とするサウロの父リーノはラ ビアンカーラのアンジョリーノ マウレとは旧知で、青年期にジャズバンドを組んでいた仲。自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など、アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時、とても感動し、強い共感を覚えたサウロ。リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタートさせ、今現在はガンベッラーラと隣接する集落、モンテベッロヴィチェンティーノにある畑で白ワイン用のブドウを、ダニエーレ ポルティナーリのいるコッリ ベーリチで赤ワイン用のブドウを栽培している。2011年がファーストヴィンテージ、セラー建設の許可がなかなか下りないため、2015年まではアンジョリーノのセラーで醸造を行っていた。

畑とセラーでの仕事は、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリング。