ドメーヌの主となる部分は、ラストーの丘から200ｍあまりの、ケラーヌ村の北東にあります。それらは急斜面で、キャタピラを必要とするところもあります。彼の父親は、他の誰も気付かない頃からこの場所は素晴らしい可能性があると信じていました。土壌はとても石が多く、表面は黄色い粘土、深くなるに従って青い粘土となり、活性石灰岩の比率が高くなります。全体で28ｈａあり、18ｈａが一ヶ所にまとまっています。7ｈａはギャリーグの畑で、Ａ.Ｃ.ローヌ主体に造っています（他の人はケラーヌとして売っています）。つまり、全ての畑がＡ.Ｏ.Ｃ.ケラーヌにあり、全てのワインはケラーヌで出せるものです。畑に関しては栽培には、農薬や化学肥料は使わず、ビオディナミに限りなく近い方法で栽培していています。祖父母や父は、いつも月と星を気にした農作業をしていました。アラリーにとっては、先代のこの農法は小さい頃から教えられてきた当たり前の方法であり知識です。ほとんどの畑が斜面にあるため、作業にはより手間がかかります。このドメーヌの強みは40年以上の古い樹齢の葡萄樹の比率が高いことで、一部には100年を超えるものもあります。収穫は手で行います。選別は3度、収穫時に1度、タンクに運ぶ時に1度、最後にアラリー本人がタンクに入れる時に行います。除梗してタンクに入れる際に、SO2の代わりにドライアイスを入れて、酸化を防いでいます。発酵においては、ケラーヌでは開放タンクを使いピジャージュを行い、コート　デュ　ローヌでは密閉タンクを使いルモンタージュを行なっています。人工酵母は使わないため、時間はかかりますが、パワフルなワインとなります。清澄せず、フィルターも通しません。彼は成功に甘んじることなく、さらに上を目指しています。新たに、ミストラルによる乾燥を防ぐために、セラーにミストの発生する冷却装置を導入しました。さらに、柔らかいタンニンを得るためにピジャージュの仕方を工夫し、果帽が浮かないように網で押さえるようにしました。また、白ワインに使用する樽をより大きな600Ｌに変え、赤は大樽を使うようになりました。　　　

〔稲葉とアラリーの出会い〕

私どもが初めてこのドメーヌを訪問したのは今から20年以上前でした。そのころはまだフレデリック　アラリーのワインもケラーヌ村もあまり知られていませんでした。しかし、その後数年で、彼のワインは南部ローヌにおいてその名をとどろかせ、ケラーヌがローヌの村名ワインの中でも最もクオリティの高いワインであることを知らしめました。彼は今や国際的にもその名が知られる存在となり、ワインがまったく足りない状態です。そのため「ギイド　アシェット」などを見てやってくる訪問者に売るワインが全くなく、壁には「ワインは全て売り切れです」と案内がでています。訪問して、キュヴェ　プレステージ、オー　クスティアの畑を見に行きましたが、丘の日当たりの良い美しい場所です。

<歴史>

1692年 アンドレ　アラリーから300年以上10世代に渡り同じ畑でワイン造り

‘84年　　フレデリックとフランソワが引き継ぐ

<オーナー> フレデリック　＆フランソワ　アラリー

<葡萄園> 28ha　　すべてがA.O.C.ケラーヌ　　粘土と石灰岩が多い

<葡萄品種>

赤　グルナッシュ60％、ムールヴェードル30％、シラー10％

白　マルサンヌ50％、ルーサンヌ30％、クレレット15％、ヴィオニエ5％

<葡萄栽培> 2009年よりアグリカルチャー　ビオロジク（AB）表示予定

<評価> 「ラ　ルヴュ　ド　ヴァン　ド　フランス」で、2003年の『ローヌのチャンピオン』の10軒の中の1軒に、サンタ　デュックと共に選ばれました。

このドメーヌは南ローヌで最も顕著な、期待される以上のことをする生産者のうちの一人です。地味なアペラシオンをはるかに超越したワインを造り出します。品質向上はベルナール　アラリーのもとに起こりましたが、彼の息子であるフレデリックがその品質をはるかに押し進めました。赤ワインは常にこのドメーヌの強い切札です。1980年半ばから首尾一貫して堅固な努力をしており、その後はすばらしい結果が続いています。手頃な値段で品質的にはその値段の2倍から3倍に売られるワインに相当する代物です。　　　　　　ロバート　パーカー　Jr. 「ローヌ ヴァレー」