ビオロジック生産に注力する南フランスの造り手「マス ド ジャニーニ」が造る、サン ボジル ド ラ シルビー村の特別区画で無農薬栽培する高樹齢シラーから造る、軽快なプレミアムキュヴェ2000mlのボックス赤ワインです！スミレや甘草の香りの後にスパイシーなロースト香が感じられます。豊かな果実味に優しいタンニンが溶け込む滑らかな口当たりのシラーです！

平均樹齢30-40年のシラーを、自然酵母を使って発酵

ブドウはビオロジック（認証：エコセール ユーロリーフ）で育てた平均樹齢30-40年のシラー100％を使用。畑は粘土石灰の土壌で、除草剤や化学肥料は使用せず、堆肥を使用。テロワールの味を最大に引きだすようブドウの根が地中深く張るような栽培を心がけています。1ha当たり40hlの低収量で手摘み収穫。集められたブドウは、ステンレスタンクで自生酵母を使い発酵を行います。低温発酵によってアロマティックなワインに仕上げています。SO2は発酵後と澱引き時に少量を使用（トータルで67mg/L）。

豊かな果実味に優しいタンニンが溶け込む滑らかな口当たり

ガーネットの綺麗な色調で、閉じ気味ながらスミレや甘草の香りの後にスパイシーなロースト香が感じられます。豊かな果実味に優しいタンニンが溶け込む滑らかな口当たりで、喉もとをするっと心地良く通り過ぎるフルーティーでフレッシュな軽快さが特徴です。グリルした鶏肉などの肉料理と相性抜群です！

「マス ド ジャニーニ」は、ラングドックの中心モンペリエから西へ20km、ニームとベジエの間にある人口約700人のサン ボジル ド ラ シルビー村に位置する家族経営ワイナリー。南仏の輝く太陽のもとでワイン生産を行っています。1980年代の終わりにパスカルが父親からブドウ畑を引き継ぎ、ワイン造りに加わりビオロジック栽培を始めました。ガリグ（石灰質土壌を覆う植生）が生い茂る畑は粘土石灰質土壌で、除草剤、化学肥料は使用せず、ブドウの木の畝（うね）を耕し（雑草を除く意味と、表面の根を切って真ん中の太い根がさらに深く張るようにするため）、堆肥を使用しています。テロワールの味を最大に引きだすよう、ブドウの根が地中深く張るような栽培を心がけています。

ジュリアン兄弟は「私たちのドメーヌでは、ブドウの樹が自分自身にバランスの良いように実をつけるため、収量は問題にならない」と言い、房の数を減らすため手を加えることはありません。白ワインは混植された3品種を真夏の高温を避け、ナイトハーベストを行い混醸、ステンレスタンクでの低温発酵によりアロマティックなワインに仕上げます。赤ワインは品種毎に手摘み収穫後、ステンレスタンクで発酵を行います。カリニャンは、フルーティーさとやさしいタンニンを求めてマロラティック発酵を行うなど品種毎の特性を生かした醸造を行います。

樹齢50年以上のカリニャンから誕生する赤は2006年が初リリースで、第20回シグナチュール ビオ ラングドックルーション地方コンクールで銀賞を受賞したほか、07年は第22回ヴァレ ド レローコンクールで金賞を受賞するなど、現地での評価はかなりのもの。小規模生産者であるためワイン造りに要する手間と時間もかなりのものですが、コツコツと足並みを揃えて兄弟で日々奮闘中です。