南フランスのラングドックのサン ボジル ド ラ シルビー村に位置するビオロジックに注力している家族経営ワイナリー、マス ド ジャニーニの「セ ビアン コム サ ルージュ」。生産者とインポーターのディオニー社の共同開発ワインです！樹齢25年のビオロジックで育てたカリニャンとシラーを4ヶ月熟成させ、清澄せず軽く濾過して瓶詰しています。セ ビアン コム サ（C'est bien comme a!=それいいじゃん！）という意味の、瑞々しい果実味とこなれたタンニンが口中に広がる、気軽に楽しめる赤ワインです！

樹齢25年のカリニャンとシラーを自生酵母で発酵

畑は250ｍの粘土石灰質の土壌。ブドウはビオロジック（認証：エコセール ユーロリーフ）で育てた樹齢25年のカリニャン50％とシラー50％を使用。手摘みで収穫されたブドウは自生酵母でステンレスタンク発酵。そのまま4ヶ月熟成させ、清澄せず軽く濾過し瓶詰めしました。SO2は瓶詰め時に少量使用（トータル69mg/L）。

生産者とインポーターの共同開発ワイン

生産者とインポーターのディオニー社で共同開発したセ ビアン コム サ（C'est bien comme a!=それいいじゃん！）という意味の気軽に楽しめる赤ワイン。ルビーの色調に、ダークチェリーやカシスの香り、瑞々しい果実味とこなれたタンニンが口中に広がります。

「マス ド ジャニーニ」は、ラングドックの中心モンペリエから西へ20km、ニームとベジエの間にある人口約700人のサン ボジル ド ラ シルビー村に位置する家族経営ワイナリー。南仏の輝く太陽のもとでワイン生産を行っています。1980年代の終わりにパスカルが父親からブドウ畑を引き継ぎ、ワイン造りに加わりビオロジック栽培を始めました。ガリグ（石灰質土壌を覆う植生）が生い茂る畑は粘土石灰質土壌で、除草剤、化学肥料は使用せず、ブドウの木の畝（うね）を耕し（雑草を除く意味と、表面の根を切って真ん中の太い根がさらに深く張るようにするため）、堆肥を使用しています。テロワールの味を最大に引きだすよう、ブドウの根が地中深く張るような栽培を心がけています。

ジュリアン兄弟は「私たちのドメーヌでは、ブドウの樹が自分自身にバランスの良いように実をつけるため、収量は問題にならない」と言い、房の数を減らすため手を加えることはありません。白ワインは混植された3品種を真夏の高温を避け、ナイトハーベストを行い混醸、ステンレスタンクでの低温発酵によりアロマティックなワインに仕上げます。赤ワインは品種毎に手摘み収穫後、ステンレスタンクで発酵を行います。カリニャンは、フルーティーさとやさしいタンニンを求めてマロラティック発酵を行うなど品種毎の特性を生かした醸造を行います。

樹齢50年以上のカリニャンから誕生する赤は2006年が初リリースで、第20回シグナチュール ビオ ラングドックルーション地方コンクールで銀賞を受賞したほか、07年は第22回ヴァレ ド レローコンクールで金賞を受賞するなど、現地での評価はかなりのもの。小規模生産者であるためワイン造りに要する手間と時間もかなりのものですが、コツコツと足並みを揃えて兄弟で日々奮闘中です。