グレーヴェ イン キアンティ地区内にある、特に標高の高いラーモレの丘にある"ラーモレ ディ ラーモレ"のキャンティ クラシコ リゼルヴァ「ラレアーレ」です。最良の2区画にてビオロジックで育てられたサンジョヴェーゼにカナイオーロを少量ブレンド。スミレやブラックベリーの香り。ラモーレの特徴である上品でキレのある酸、程よいミネラルを感じます。ジューシーで適度な骨格のある、非常に繊細でエレガントなキャンティ クラッシコ リゼルヴァ。この年は『ルカ ガルディーニ』で94+点、『ワインエンスージアスト』で94点を獲得しています(2018ヴィンテージ)。

"イル プラート"と"レ マッセ"2区画のブドウを使用

ブドウはビオロジック栽培で育てたサンジョヴェーゼ95%、カナイオーロ5%を使用。基本的にボルドー液以外は使用しない自然環境に配慮した栽培を行っています。畑は標高470-655mにある"イル プラート"と"レ マッセ"という、日当たり、風通しもよい最良の2区画。このエリアはアペニン山脈北部から吹き込む風によって寒暖の差が激しく、その為、ブドウは糖とポリフェノールのそれぞれが豊かで、美しい酸味のあるエレガントなものとなります。手摘みで収獲したブドウを光学選別機で選り分け。26度の温度コントロールの元、ステンレスタンクで20日の発酵。50-70hlの大樽で26ヶ月間熟成。ボトリング後に6ヶ月の瓶内熟成を経て出荷しています。

ジューシーで適度な骨格のある、非常に繊細でエレガントなキャンティ クラシコ リゼルヴァ

鮮やかで力強いルビーレッドの色調。スミレやブラックベリーやサワーチェリーのアロマ。樹脂や下草、バルサミックなニュアンスも。ラモーレの特徴であるキレのある酸、程よいミネラルを感じます。非常に繊細なタンニンとフレッシュなフィニッシュ。ジューシーで適度な骨格のある、非常に繊細でエレガントなキャンティ クラシコ リゼルヴァです。

様々な調理法で調理された肉料理と相性抜群

ペアリングはビステッカ アッラ フィオレンティーナに加え、オーブンからグリル、煮込み肉からジビエ料理まで、様々な調理法で調理された肉料理と良く合います。アロマティックなトリュフを使った料理や長期熟成チーズにもお勧めです。

上質な酸、華やかに広がる香り。程よいミネラルが心地よい

「ラーモレ ディ ラーモレは特に標高の高いラーモレの丘にあるカンティーナ。主にその標高に由来する上質で冷涼感のある酸、華やかに広がる香り。程よいミネラルが心地よい。抜栓3日目、4日目もグングン伸びます。これは、間違いないです（インポーターのWINE TO STYLE社コメントより）」。

ブルネロ ディ モンタルチーノの起源となった優良サンジョヴェーゼクローンを産み出した「ラーモレ」の丘

グレーヴェ イン キャンティ地区のラーモレの丘にあるカンティーナで、ワイン造りの歴史は14世紀まで遡ります。ラーモレとは、この土地の名前であるとともに、この地で発見されたサンジョヴェーゼの遺伝子の名前。ラーモレ ディ ラーモレとは、サンジョヴェーゼのオリジナルという意味を込めて付けられた名前です。ブルネロ ディ モンタルチーノのサンジョヴェーゼは、このラーモレより移植した樹が始まりと言われています。

キャンティ クラシコも中でも、最も標高が高いエリア

この土地は、風通しが良く、湿気がこもらない乾燥した絶好の場所です。また斜面の為、水捌けも良く、すっきりと伸びた心地良い酸はこの環境から生まれます。標高350～550メートルの位置に47ヘクタールを所有しています。この地は、キャンティ クラシコも中でも、最も標高が高いエリアです。

テロワール由来の美しい酸味のあるエレガントなスタイルに

土壌はガレストロ土壌1ヶ所、粘土質、砂、石から構成された土壌2ヶ所の合計3つのパーセルから成り立ちます。平均樹齢は約20年。しかしながら、中には70歳を越える老木もあります。春と秋には適度な降水量があり、冬は寒冷、夏は温暖になるのが特徴です。このエリアはアペニン山脈北部から吹き込む風によって寒暖の差が激しく、その為、葡萄は糖とポリフェノールのそれぞれが豊かで、美しい酸味のあるエレガントなものとなります。

幼少時からワインの仕事が体に染み付いたスペシャリスト「アンドレア ダルディン氏」

エノロゴのアンドレア ダルディン氏は、引退した前任のH.パリアーニ氏の元で、約20年間、共に醸造を務めたスペシャリストです。彼は、サンジミニャーノ出身で、父親はヴェルナッチャを作る葡萄栽培家です。彼の5人の兄弟は、現在も全員ワインビジネスに従事している、まさにワイン一家です。幼少のころより父の仕事を手伝っていたため、ワインの仕事が体に染み付き、彼にとって、まさにこの仕事は天職と言えます。