19世紀末バルバレスコ黎明期に誕生した歴史的ワイナリー、パイティンを代表するクリュバルバレスコ。骨格のしっかりとした堂々たるボディ。力強さはありますが、中盤から落ち着いた果実の豊かな風味、滑らかさが際立つ古典的な魅力にあふれています。『BIBENDA2017』で最高賞チンクエグラッポリを獲得しています！

最も優良な区画「ソリ パイティン」が生む、極上のフィネスを示す偉大なバルバレスコ

バルバレスコ ソリ パイティンは1893年に初めてバルバレスコの名前でリリースされました。ソリ パイティンの畑は、パイティンが所有するセッラボエッラの中で最も優良な区画です。畑の中央に位置し、風に恵まれた石灰質土壌の比較的暖かいエリア。ここで育ったブドウは一番早く収穫され、ワインにフレッシュさと極上のフィネスを示す幅広いタンニンが組み合わさった乾燥した葉などの印象を与えます。

ブルーノジャコーザのエノロゴがブラインドで自分のバローロと間違えた

2018年の夏、レストラン「ラ チャウ デル トルナヴェント」でソムリエが中心にとなってランゲ地方のワインをそれぞれ持ち寄りでブラインドテイスティングをする定期的な会がありました。そこで、ブルーノ ジャコーザのエノロゴ、フランチェスコ ヴェルジオ氏が「このワインは絶対私が造ったバローロだ」と言って、周りのソムリエもとても興味をもってテイスティング。実はそのワインは「ソリパイティン」2012年だったのです。

偉大なワインを輩出するバルバレスコ三大地区ネイヴェ村の優良畑「セッラボエッラ」

柑橘類、スパイスのニュアンスがあり、ミネラルが豊富なバルバレスコが造られるネイヴェ村の畑。そんなネイヴェ村にある優良畑の一つ「セッラボエッラ」をパイティンは1796年に購入します。現在は、セッラボエッラ内に7ヘクタールの畑を所有してバルバレスコの生産を行っています。セッラボエッラは、セッラヴァリアーノ地層とトルトニアーノ地層が混ざる珍しい組み合わせの丘陵地帯。西側に露出した長い丘に位置し、南に向かって緩やかに曲がっています。急勾配かつ暖かい気候で育ったブドウは力強さとエレガントさを兼ね備えた独特の表情を持ちます。

1000年前、11世紀からネッビオーロに適した土地と言い伝えられる「ソリ パイティン」

セッラボエッラ畑の近くに、大昔から建つ教会があります。その教会では、1000年代から「ネッビオーロ栽培に適した土地だ」と言い伝えられています。当主の祖父の代からも、ソリ パイティンには「何か」があると言われていました。当時、畑を整備するために牛にクワのようなものを引かせていたところ、ソリ パイティンのエリアを通る時だけ、土が固いのか牛が歩きづらそうにしていたそうです。その頃からソリ パイティンのエリアにはすでに線引きがされていました。

「ワインに顕著な違いが生まれ始めた」2000年から行うオーガニック栽培

「一番は土壌のため」と話す当主ルカ パスクエロ氏は、2020年にACCREDIAの有機認定の内容に沿ったVALORITALIA発行のオーガニック認証を（ブドウ、ワイン醸造ともに）受けています。認証を受けたのは2020年ですが2000年から有機栽培を行っており、太陽光パネルでの自社発電を導入するなど社会的な問題解決にも長年かけて取り組んできました。

ルカ パスクエロ氏は「2000年から2010年の10年間は特に変化を感じなかったが、2011年以降、目に見えて違いを感じ始めました」と話します。その理由として、生物多様性が生まれてブドウの樹がエネルギーを持つようになったことを挙げています。そのため、バランスの優れたブドウができるようになり、「ミクロクリマが反映され、その土地が持つキャラクターが表現されるようになった」とも話していただきました。

2021年6月、「バルバレスコ セッラボエッラ」2013年を試飲しました。ガーネット色。赤い果実、革、スパイス、ハーブを感じる繊細かつ複雑な香り。タンニンがありつつも口当たりはなめらか。飲み込んでからの余韻が素晴らしく、豊かなタンニンと果実味豊かなフレッシュさが溶け合い、洗練されたフィネスを感じさせます。

19世紀末バルバレスコ黎明期に誕生した歴史的ワイナリー

パイティンの歴史は、1796年にベネデット エリアが、ブドウ畑とカンティーナを持つワイナリーをルイジ ペッリッセーロから購入した時から始まりました。

その後息子のジュゼッペが畑を広げ、15世紀から続く地下のカンティーナを購入、1893年に「ソリ パイティン」のバルバレスコの瓶詰めを始めました。そして1898年にワインの輸出を開始しました。

ワイナリーはセコンド パスクエロ エリアが1965年にシステムを刷新し、新しいカンティーナを設立、新しい畑に植樹を始めました。今日のワイナリーは、セコンド パスクエロと2人の息子ジョヴァンニとシルヴァーノにより運営されています。

現在は17ヘクタールの畑でBarbaresco, Nebbiolo, Arneis, Barbera, Dolcettoを生産しています。パイティンのワインは、しなやかで緻密なボディに隠された、立体感のある凛々しいタンニンです。バルバレスコの歴史に深く寄与したパイティンは、現在も進化し続けています。