カ デル ボスコはフランチャコルタのメッカであるロンバルディア州エルブスコにあります。フランチャコルタに150ヘクタールものブドウ畑を所有しています。このワインは当主マウリッツッィオ ザネッラ氏自らの名を冠したカベルネ ソーヴィニヨンを主体にボルドー品種のみで造り上げた意欲作です。ハリウッドスター、ジョージ クルーニーが愛飲していることでも有名です。

バリックで17ヶ月熟成後、瓶内で40ヶ月熟成

ブドウ品種はカベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ フランを使用。バリック（新樽率70％）で17ヶ月熟成後、3年以上乾燥させた厳選オーク材を使った小樽（60％新樽）に移し替えマロラクティック発酵します。完了後、澱引きしたワインをブレンドしボトリングします。瓶内で40ヶ月熟成を経て出荷されます。

豊潤で複雑な香り、力強くエレガントな味わい

豊潤で複雑な香り、力強くエレガントな味わいで、ビロードのような滑らかさはまさに圧巻。美しい余韻がいつまでも続きます。赤ワイン産地としてのフランチャコルタのポテンシャルを示してみせた偉大なワインです。

独自のブドウ洗浄システム「ベリースパ」

カ デル ボスコでは収穫したブドウをプレス前、独自に開発した「ベリースパ」と呼ばれるシステムにより洗浄。ブドウについた汚れを洗い流してから醸造しています。洗浄することで極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができる画期的なシステムです。醸造所内ではマストにストレスを与えないようにポンプは使用せず、自重力のみで液体を移動させる、液体専用の巨大なタンク式エレベーターを設置し、マストを一切空気に触れさせることない丁寧なワイン造りが行われています。

カ・デル・ボスコは、イタリア最高峰スプマンテ「フランチャコルタ」の中心エルブスコ村に構える、フランチャコルタのリーダー的存在のワイナリーです。

現オーナーのマウリッツッィオ・ザネッラ氏の母が、週末の別荘地として土地を購入したのが始まり。当時、ぶどうは植えられておらず、カデルボスコ（森の家）と名づけられました。

1967年からぶどうを植え始め、徐々に栽培面積を増やしいきます。1971年、当時14歳だったマウリッツィオがブルゴーニュでバリックの勉強をしたことをきっかけにワイン造りに目覚め精力的に全体の指揮に努めるようになります。

以来、カデルボスコで造るスプマンテは瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）。バリックもピノネロとシャルドネ用はブルゴーニュから、カベルネ用はボルドーからと現地の流儀にならったフランス式となりました。

博士号をもつ二人の醸造担当者を始め、多数の優秀な人材が揃っています。近代的な設備が整った醸造所は人手をかけるところは、かけてというようなめりはりのある、合理的な設計がされています。非常に作業性の良いカンティーナをつくりあげています。トップキュヴェの「アンナ・マリア・クレメンティ」は名実共に、イタリア屈指の最高級スプマンテとして世界中から絶賛されています。また、国際品種から造られる「マウリッツィオ・ザネッラ」など、最上級ボルドーワインに勝るとも劣らない偉大な赤ワインも高い評価を受けています。