モンテ ベルナルディはトスカーナ、フィレンツェ近郊の小さな町パンツァーノ イン キャンティにある長い歴史を持つワイナリーです。かつては葡萄を近隣のカスティロ ディ ランポーラ等の優良生産者に売るのみで、瓶詰めは行っておりませんでしたが、1992年より『Chル パンに匹敵する様なワインを造りたい』という前オーナーの意向で瓶詰めワインを造り始めました。

大樽でマロラクティック発酵後、18-24ヶ月熟成

樹齢50年以上のサンジョヴェーゼ95％とカナイオーロ5％使用。ブドウのポテンシャルを最大限に引き出す為に、ルドルフ シュタイナーのビオ ディナミ農法を参考に有機農法を実践しています。収穫したブドウはフレンチオーク樽とステンレスタンク併用にて野生酵母のみで発酵、30HLの大樽にてマロラクティック発酵後、オーク樽で18-24ヶ月熟成を実施。ボトリング後、最低3ヶ月の瓶内熟成を経て出荷しています。

クリアな果実味、ミネラルと美しい酸の良いバランス

可愛らしいベリー系の香りやプラム、花、なめし皮や胡椒そしてミネラルやハーブのニュアンスがアロマに清涼感を与えています。口の中でもベリー系の風味が繰り返し感じられひんやりとした印象のクリアな果実味と共にミネラルと美しい酸がバランスの良いリゼルヴァです。すぐ飲んでも美味しいですが、より複雑な味わいにする為に熟成させる事も可能です。

かつてカステッロディランポーラに売られていた高品質なブドウ

モンテベルナルディはパンツァーノ イン キャンティに畑を持つ生産者で、かつてはその高品質な葡萄を近隣の生産者、カスティロ ディ ランポーラ等の優良生産者に売るのみで、瓶詰めは行っておりませんでしたが、1992年よりオーナーがロンドンで写真家をしていたスターク アイヴァリオティス氏となり『Ch.ル パンに匹敵する様なワインを造りたい』と瓶詰めワインを造り始めました。

もともと優良生産者に葡萄を販売していた畑だけあり、スターク氏が瓶詰めをはじめたモンテ ベルナルディはロバート パーカーより高い評価を得たのをはじめ、瞬く間に数々の名声を築き上げました。スターク氏が造る「キャンティ クラシコ」は「恵まれた９７年ヴィンテージの中でナンバー１」と言われるほどの華々しい経歴を誇っています。

2003年シュメルツァー姉妹によるワイン造りが始まる

そして2003年にワイン造りへの情熱的な思いを持った現オーナーであるシュメルツァー姉弟がモンテ ベルナルディを訪れます。姉ジェニファーは地質学からワインに携わった経験を持ち、弟のマイケルは醸造学科を卒業した後に様々な国でワイン造りに携わった人物です。なんとか前オーナーであるスターク アイヴァリオティス氏にこのカンティーナを譲ってもらえる様に交渉し、2003年はスターク アイヴァリオティス氏と共にワイン造りを行います。

その後スターク　アイヴァリオティス氏は、シュメルツァー兄弟の徹底した品質を追求する情熱を認め、『自らが築いた名声を更に高めるだろう』と確信し、2004年よりシュメルツァー姉弟へ完全に引き継ぎます。

サンジョヴェーゼのポテンシャルを最大限に発揮する為の有機農法

モンテ ベルナルディでは葡萄のポテンシャルを最大限に引き出せる様に、ルドルフ　シュタイナー氏のビオディナミ農法を下に有機農法を実践しています。マイケルが南オーストラリアにて醸造の勉強を行っていた際、趣味の料理に使う食材を購入する時は無意識にオーガニックの食材を好んで使っている事に気づきます。そしてワイン造りにもオーガニックを持ち込めればと思い、オーストラリアのビオディナミ協会に入会し有機農法について学びました。現在、自分のワインに有機農法を持ち込んだ選択は間違いではなかったと確信しております。畑にはソラマメを生やしています。ソラ豆は地中のミネラルや養分を多く吸収する性質があり、ソラマメの花が咲いたと同時に花を刈り取る事で、ソラ豆が貯めていたミネラルや養分は地中にリリースされ、葡萄は難なく『ソラ豆が集めたミネラルや養分』を得ることが出来ます。

近年は有機農法を実践し続けてきた事による良い結果が更に見られる様になったと言います。最近は土壌が腐葉土を貯め込みどっしりとしてきており、バクテリアの数も増えた事で土壌の質が格段に良くなった事を体感しているようです。彼らの日々の努力の結果が、近年顕著にワインの味わいに反映されてきており、非常にピュアで滋味深く、優しい味わいへ年々進化してきています。

「サエッタ」と「ツィンガナ」二つの畑の土壌の違い

同社のフラッグシップである「サエッタ」と「ツィンガナサエッタ」の二つの畑には異なる特徴があり、サエッタの畑の土壌は色が薄く、アルベレーゼと呼ばれる粘土を含む石灰質を主にした土壌で、独特の強いミネラル感をワインに与えます。また、大きなクウォーツ（石英）が所々に転がっていて、これが昼間に蓄えた熱を夜に放出することで果実の健やかな成熟を促します。一方、色の濃い土壌がツィンガナの畑は粘土分を多く含み、水や光をしっかりと吸収し、まろやかな味わいが感じられます。

パンツァーノ イン キャンティ最南端で造られる有機農法のワイン

パンツァーノインキャンティ地区の最南端、標高350メートルの丘陵地帯に位置するモンテベルナルディは50ヘクタールの敷地に約10ヘクタールのブドウ畑を持ち、平均樹齢は40年の貴重な古木が植えられています。収穫は全て手摘みで行なわれ、発酵はフレンチオーク樽にて全て野生酵母のみで行います。マロラクティック醗酵後24ヶ月間また、SO2の使用は収穫時、マロラクティック発酵後、24ヶ月間の樽熟成後12ヶ月間の瓶内熟成を経てようやくリリースされます。SO2の使用は収穫時、マロラクティック発酵後、瓶詰め時の3回使用しますが、1回あたりの使用量は非常に少なく、最終的なワイン中の総SO2は60mg/Ｌ（遊離SO2は15-20mg/Ｌ）と非常に低い数値となります。