タンニンの力強さとエレガントな果実味のコントラストが特徴の、高樹齢ブドウから造ったワイン「アルボーレ」

『ガンベロロッソ』で最高賞トレビッキエーリ常連の「ジュゼッペ ガッバス」が造る、カンノナウ ディ サルデーニャ リゼルヴァ「アルボーレ」です。完熟した黒色果実にバラやギンバイカ、エニシダなどのフローラルな花の香り。アタックがビロードのように柔らかく、綺麗な酸味も感じられ、しっかりとしたタンニンの力強さと、エレガントな果実味のコントラストが特徴です。

サルデーニャの土着品種「ムリステッロ」を知ってもらうために造ったワイン「アルボーレ」

「ドゥーレ」がカンノナウ100%なのに対し、「アルボーレ」は補助品種「ムリステッロ」が使われています。樹齢40年のカンノナウを主体に、サルデーニャの古代品種ムリステッロが少量ブレンドされています。これによりカンノナウの芳しい香りが引き立ち、ブラックベリーとワイルドローズのニュアンスが与えられています。ジビエ料理や赤身肉、熟成チーズと相性が良いです。

「アルボーレ」とは、「夜明け」を意味します。自家畑の中でも一番古い樹齢のブドウで、根が深いのでブドウがゆっくり熟していきます。アルボーレは、ムリステッロ種を知ってもらうために造ったワインです。ムリステッロは、ボヴァーレ サルドとも呼ばれるサルデーニャの品種で、カンノナウと非常に相性がよく、柔らかく優しい味わいになります。アラゴン王国支配下時代にイベリア半島から入ってきたと言われていて、サルデーニャではボヴァーレ サルド、スペインではボバルとも呼ばれます。

畑の標高は、300～320m。手摘みで収穫し、収穫量は28～30hL/haです。ステンレスタンクで7日間発酵、26～27度に温度管理のもと12～15日澱と寝かせます。マロラクティック発酵も、ステンレスタンクで行います。フレンチオークの255Lの樽（40％新樽、60％1年使用樽）で10～12ヶ月熟成させます。その後、清澄とろ過をして瓶詰めをし、10ヶ月瓶内熟成させます。

1974年ジュゼッペが34歳の時に本格的にワイン造りに着手

サルデーニアの中程ヌオーロに位置するガッバスは、現在の所有者であるジュゼッペ ガッバスの父が医師業のかたわら趣味でワイン造りを始めました。1974年ジュゼッペが34歳の時に本格的にワイン造りに着手しました。

彼は法律家の博士号を持ち小さな村の行政に関わる仕事をしていたので、まったくワインについて勉強したことがありませんでした。しかし、とにかくいい葡萄を造りたいとの思いから1990年に仕事をやめ、ワイン造りに集中することにしました。

「常にいい葡萄を造ることと、土地性を感じさせるスタイルのワイン造り」

彼は常にいい葡萄を造ることと、土地性を感じさせるスタイルのワイン造りを目指しています。始めた当時は3～4ヘクタールだった畑も今では19ヘクタールになり、17ヘクタールにカンノナウを、残りにメルロ、カベルネ、シラーを育てています。

「サッシカイア」のジャコモ タキス氏と並ぶプレミアム評価を獲得した最優秀エノロゴ ロレンツォ ランディ氏

エノロゴには「ファットリア デル チェッロ」、「ロッカ デル マチエ」で活躍する醸造家ロレンツォ ランディ氏。ロレンツォ氏はトスカーナ出身でピサ大学農業学部を主席で卒業した実力派。『ワイン アドヴォケイト』でも「イタリアの最優秀エノロゴの一人」と讃えられ、2004年の「Vini di Toscana」 は、『サッシカイア』で知られる故ジャコモ タキスと並び4人の若手エノロゴが“プレミアム”を獲得。その一人にも選ばれています。

ブドウの完熟と長期間のマセラシオンで果実のうまみ、色、香りを十分に抽出

ジュゼッペが栽培醸造で最も大切に考えていることは 、まず第一に畑の段階でいかに葡萄を完熟させるかということで、そのためにできるだけ樹に葡萄を長い間つけておくこと。第二にマセラシオンを長期間行い果実のうまみ、色、香りを十分に抽出することです。

彼は市場のワインの色が薄いことを考え、発酵の方法を見直しました。それまではあまりされていなかったロングマセラシオン（25日間）やルモンタージュを頻繁に行い、とにかく色をよく抽出させ濃いワインを造ろうと考えました。彼の畑は一年を通して雨がほとんど降らず、冬に少し降る程度。そのため自然によく凝縮された葡萄が出来ます。その要素も重なり、ワインは一般的なサルデーニャのワインより数段色濃く、ボディのあるスタイルが可能となりました。

また、当初は１ヘクタールあたり4000本植えられていた樹も、現在は5000～6000本植えられるようになり、その密植による効果も大きいと考えられます。

「サルデーニャでワイン職人と呼べる人がいるとすれば、それは間違い無くジュゼッペ・ガッバスだ」

ガッバスのワインは各イタリアワインガイドでも評価は高く、『ガンベロ ロッソ』2011年版にて「サルデーニャでワイン職人と呼べる人がいるとすれば、それは間違い無くジュゼッペ・ガッバスだ」と絶賛。リゼルヴァであるドゥーレ2005～2013ヴィンテージまで9年連続最高賞トレビッキエリを獲得する名実ともにイタリアを代表する銘酒となっています。

「ジュゼッペ・ガッバスはカンノナウのスペシャリストだ」

他にも「タンニンの抽出が驚くほど綺麗。ヌーオロで一番特徴的なワインを造っている」（エスプレッソ）、「ジュゼッペ・ガッバスはカンノナウのスペシャリストだ」（ヴェロネッリ）、「全てのワインのレベルが高い」（ドゥエミラヴィーニ）と各誌で絶賛されております。