マヌエル プルチーニのワインに共通する飲み心地のよさに加え、きれいな酸とスパイスの余韻が印象的なシラー100％のキュヴェ。ブルーベリーやプラムのアロマ。フレッシュな柔らかいアタックで、冷涼感のある酸を感じます。余韻はほんのりスパイシーで、北ローヌを思わせるエレガントなシラーです。

手摘みで収穫したブドウを全房で、オープントップの発酵槽で野生酵母で温度管理を行わずに自発的に発酵。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留めます。圧搾後、フリーランワインのみ容量 600lの中樽(新樽は用いない)に移し、マロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。その後無清澄、ノンフィルターで瓶詰めします。

マヌエル氏による解説

このキュヴェは自然の四大要素の中の「火」を象徴しているワインです。バルビコアとは肉を調理するための古代カリブ海の技術で「バーベキュー」の名前の由来にもなっています。冬の間、剪定のために働いている時、焚火の周りに集まる人達の顔は一様に空想的で情熱的です。エチケットのイラストは、そこに居合わせた暖かい外観の「マロカ」を表しています。（マロカとは古いトスカーナの方言で「井戸の怪物」）

マヌエル プルチーニ氏がトスカーナのルッカ近郊にある耕作放棄されたブドウ畑を借りて2017年に設立したワイナリー。彼が目指したのは、古代の価値の発見、本物の農業、自然なワイン醸造を通して、現代人が忘れてしまったライフスタイルとブドウ畑を継承していくための新しいワイン造りのプロジェクトでした。このプロジェクトを通してマヌエル氏は伝統的な農業と現代の世界をつなぐ架け橋になりたいと考えています。

自然を尊重するビオディナミの実践者

ワイナリーの畑はルッカの近郊(北西)にあります。総栽培面積は約2.3ヘクタールで、実に14品種ものブドウが栽培されています。しかし、0.1 ヘクタールに満たない品種が殆どで、主要品種はトレッビアーノ、シラー、サンジョヴェになります。区画は大きく4つに分かれています。

栽培はビオディナミで、最初の数年は500番や501番調剤を使用してい

ましたが、形式的ではない、より適切なビオディナミを実践するために、数年以内に動物や牛糞、調剤などを購入できるよう準備中です。ブドウ木にストレスを与えないように、夏季に伸びた新梢の先端を切る摘芯は行いません。グリーンハーヴェストや除葉も基本的に行いません。また畑に過剰な負荷を掛けないように、重い農業機械は可能限り使用していません。

人為的介入を最小限にし、「酸とミネラル、フレッシュ感がある飲みやすいワイン」を目指す

醸造においては、人為的介入を最小限にし、化学的な技術や人工添加物は一切使わずに、野生酵母による自然な発酵でワイン造りを行っています。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

マヌエル氏は、酸とミネラル、フレッシュ感がある飲みやすいワインを目指しています。ワイナリーの畑は標高がそれほど高くはなく(約300m)、ミクロクリマによる要因よりも、的確な収穫日と最高の房の選択によってこの目的を実現しています。そして、「水と風と火と土」を地球上に存在する自然の四大元素と捉え、この四つの要素を象徴するワインを造っています。