ロベルト サロット バローロ アウダチェ 2020
イタリア ピエモンテ
アパッシメントで造る唯一無二のバローロ「アウダチェ」(9/18UP)
¥6,094

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オリーブの収穫後24時間以内に自社の搾油所で遠心分離し、ノンフィルターで瓶詰めします。モライオーロ、フラントイアーノ、レッチーノの3品種のオリーブをブレンドしています。



ノヴェッロオイルはこの秋収穫するオリーブで作る搾りたてEXVオリーブオイル。ボトリングしてすぐに空輸するため摘みたてのフレッシュで贅沢な味わいをお楽しみいただける逸品です。
ルイジテーガは、標高約400m、朝晩の気温差が大きいウンブリア州ペルージャで長年育まれた地場品種「モライオーロ」をメインに、フラントイアーノ種、レッチーノ種の3種の手作業による摘みたてオリーブをブレンド。フレッシュでインパクトのある味わいでありながら、バランスの良い味わいに仕上げています。
通常、ルイジテーガのオイルはしっかりとろ過してますが、ノヴェッロオイルだけはあえて、搾りたてをノンフィルターのまま、ボトリングしています。これは、よりオリーブそのものの青々しい味わいを感じていただくため。その味わいはまさに、「オリーブのジュース」です。

ルイジ テーガは、イタリアはウンブリア州に自社オリーブ畑を持ち、1950年代からオイルを続けている、地元でも有数のオリーブオイルの作り手。ルイジは、品質の個性を最大限に引き出すオリーブの栽培と高品質のオイル作りの両方で、優れた見識を持った、まさに「オリーブオイルの達人」です。それは彼の作るオリーブオイルが、国内外のあらゆる品評会やガイドブックで毎年、非常に高い評価を受けていることでも実証されています。
国内イタリアワインガイドでおなじみの「ガンベロロッソ」のオリーブオイル版にて、シェフが選ぶオリーブオイル部門第1位を獲得。また、世界のオリーブオイル生産者の中でも注目を集める評価誌「FlosOlei」では、常に97点以上という高得点を獲得しています。

オリーブの収穫後24時間以内に自社の搾油所で遠心分離し、ノンフィルターで瓶詰めします。モライオーロ、フラントイアーノ、レッチーノの3品種のオリーブをブレンドしています。
鮮やかな緑色とハーブの香りが特徴で、アーティチョークの風味がほのかに感じられ、軽い苦味とスパイシーさがあります。トーストしたパン、ブルスケッタ、ウンブリア風パンツァネッレに生で塗ったり、赤身肉に添えたりするのに最適です。また、野菜や豆のスープの風味付けにもぴったり。ノヴェッロオイルらしいフレッシュな美味しさで、イタリアの秋を堪能ください。
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