24ヶ月以上のバリック熟成で造る最上級バルベーラ

オルトレポ パヴェーゼのオーガニック生産者マルティルデがバルベーラで造る最上級キュヴェ「ラ ストレーガ,ラ ガッツァ,エ イル ピオッポ」。樽の柔らかな香りと密接に結びついた、スパイシーな果実の香り。熟成感の中にも生き生きとした果実味が感じられ、時間と共に味わいが深まります。ベルベットのようになめらかな風味が長く余韻へと続きます。

グリルした肉や煮込み料理など、フルボディのワインと合う料理とのペアリングがおすすめです。少し早めに栓を開けてワインを呼吸させ、味わいを引き出すと良いでしょう。18～20度でお飲み下さい。

ワイン名は「魔女、カササギ、そしてポプラ」を意味します。マルティルデの最も古い畑で造られる豊満なボディと穏やかな酸味を持つバルベーラを使用。ステンレスタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行った後、バリックで熟成。熟成期間はヴィンテージごとの特性や樽との反応によって異なりますが、いろいろな経年数のバリックを用いるため、最低2年以上は熟成させます。

同じく樽熟成で造られるクロアティーナの「ギーロ」に比べると、より穏やかで親しみやすいキャラクターを持ち、早く飲み頃を迎えます。クラシックで洗練された味わいを備えたワインに仕上がります。

オルトレポパヴェーゼの歴史あるブドウ畑

マルティルデは、ミラノから南に60キロメートル、ピアチェンツァに程近いロンバルディア南端、ロヴェスカーラの標高200メートルの小高い丘の頂に処を構えています。ピエモンテ、リグーリア、エミリアロマーニャと州境を接するこの地域はオルトレポパヴェーゼの生産地域で、古い文書にこの地で西暦1100年頃からブドウ栽培とワイン造りが行われていたとの記録が残っています。

ワインとは全く無縁の仕事をしていたロンバルディ夫妻

マルティルデはこの地に17ヘクタールの地所を所有し、そのうち15ヘクタールに土着品種のクロアティーナを始めバルベーラ、マルヴァジアなど様々なブドウが植えられています。ミラノのIBMに勤め、ワインとは全く無縁の仕事をしていたレイモンドとアントネッラのロンバルディ夫妻がロヴェスカーラの美しい風土と古いブドウ畑が広がるマルティルデの地所に強く惹かれ、ミラノからこの地に移り住んだのは今から30年ほど前。ワイン造りに関する知識も経験も皆無だった2人は栽培と醸造について1から学び、1991年にファーストヴィンテージがリリースされました。

栽培当初から有機農法を取り入れるマルティルデ

スタート当初レイモンドはIBMの仕事を続けており、平日はロヴェスカーラとミラノを往復する生活を1997年まで続けました。彼らはブドウの栽培には当初から有機農法を取り入れ、さらにロンバルディアを中心に活躍する腕利きエノロゴ、ジュゼッペ ザッティをパートナーに迎え、現在では素晴らしいナチュラルワインの造り手として確固たる地位を築いています。

マルティルデの畑はいずれも古くからある畑で、一部の畑には樹齢数十年の古樹が残っていますが、彼らは樹勢の落ちた古樹は植え替えを進めており、植え替えの済んだ畑では樹齢3～14年の樹が1ヘクタール当たり5000本の密度で植えられています。樹は全てギュイヨｄえ仕立てられ、剪定によって果実は1本当たり10房以下に抑えられます。土壌は粘土質が主体で少量の石灰質が交じり、果実味豊かな赤やはつらつとしたミネラル感を持った白ワインを産み出します。

土壌の構成は畑ごとに微妙に異なり、ブドウの味わいに変化をもたらします。植物の適度な競合と低収量によって土壌の安定と肥沃さを維持するため、1993年以降畑の下草を定期的に刈り込む作業を行っています。また、畑への施肥はそれぞれの畑の状態、すなわち土壌の養分構成や前年の収穫量や作柄に基づき、堆肥などの有機肥料が必要最低限施されます。病害への対策も同様に制限され、可能な限り好ましい気象条件の時に天然由来の環境への影響の少ない　薬剤を必要最低限使用します。農薬や合成除草剤は一切しません。