モンターニュ ド ランスの西部、プルミエ クリュのエキュイユ村とサシー村にわずか3.8haの畑を所有する生産者「ブリス アルーシュリー」。砂質主体の土壌から、ふんわりと丸みのある果実味を備えたシャンパーニュを生み出すことで有名なこの地の魅力を素晴らしい精度で表現する、類まれなる生産者です。

この「ピノ ノワール」は、エキュイユとサシーの複数区画に植えられた、平均樹齢約35年のピノ ノワールのみを使用したブラン ド ノワールです。500リットルのオーク樽で発酵し、澱と共に約10ヶ月熟成。ドサージュを2g/Lに抑えることで、ピュアな果実味を引き出しています。

グラスからは熟したレッドチェリーやクランベリーを思わせる、赤いベリーの生き生きとした香りが溢れます。口に含めば、ふくよかで豊満な果実味が広がり、繊細な酸が味わいに軽やかな輪郭を与えます。新樽を一部用いた樽発酵による穏やかな厚みも感じられ、果実の充実感と透明感がバランスよく重なりながら、心地よい余韻へと続いていきます。

温度は8度から10度、グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が最適です。ローストチキンや仔牛のロースト、キノコのクリームソースを使った料理と合わせることで、このワインが持つふくよかな果実味と柔らかなテクスチャーがより一層際立ちます。

生産量は極めてわずかであり、まだ広く知られた存在ではありません。しかし、砂質土壌がもたらす丸みある果実味と、ミニマルな醸造が生む澄んだ純度。その両方を備えたこの一本は、新世代シャンパーニュの魅力を静かに伝えてくれる存在と言えるでしょう。

今知るべき、究極のナチュラル シャンパーニュ

モンターニュ ド ランス西部のプルミエ クリュ、エキュイユ村とサシー村に3.8ヘクタールの小さな畑を所有するブリス アルーシュリー。生産量は極めて少ないですが、この地の魅力を素晴らしい精度で表現する類まれなる生産者です。

1960年に建てられたセラーにて現在指揮を執るのは1987年生まれの3代目、ブリス アルーシュリー。彼の父と祖父はブドウ栽培家でありエキュイユ協同組合のワインメーカーを務めていました。2008年にドメーヌに参画したブリスは、「家族の畑からのブドウで自分自身のワインを造りたい」と考え、少しずつ自社瓶詰めへと舵を切り、2013年に初めて自身のワインを手掛けました。2018年からは単一畑への取り組みも開始。2013年に初めて自身のワインを手掛けて以来、その類まれなる精度と圧倒的な完成度で、早くも入手困難な「隠れた宝石」として世界の愛好家から注目を集めています。

「何も取り出さず、多くを足さない」不介入の哲学

彼の哲学は「畑作業から瓶詰めまで、環境に最大限配慮したワイン造りを行うこと」と至ってシンプルなもの。栽培では除草剤の使用を中止し、オーガニック栽培に移行しました。耕起や剪定、芽かきなどは太陰暦を用いて月の満ち欠けに則って作業を行っており、2026年には全ての畑でオーガニック認証を取得する予定です。

醸造においては2018年から区画ごとに分けての樽発酵、樽熟成へと切り替え、天然酵母の使用、無清澄、無濾過を徹底。亜硫酸塩（SO2）の添加も最小限に留め、ドサージュ量も2g/L以下程度に留めています。「何も取り出さず、多くを足さない」、ことこそが、ブドウの持つフレーバーを最大限に引き出し、テロワールの個性を曇りなく表現する方法だと彼は語ります。さらに、冬の間は樽を納屋に移動させ、自然の寒さを利用してワインを安定させる「ナチュラル フロスト」を採用。これらすべての選択は、自然とブドウへの深い敬意から生まれています。

砂質土壌が育む、ふんわりと広がる華やかさ

栽培・醸造に真摯に向き合うブリスのワインは、砂質土壌由来のふんわりと広がる華やかさが美しく表現されています。また、畑の大部分が東または北東を向いているため、ブドウは午後の強い西日よりも朝の柔らかい日差しを浴び、熟度がありながらフレッシュさをしっかりと保持します。

彼のワインに共通して感じられるふくよかで丸みのある果実味は、同時に瑞々しく繊細であり、そこにオーク樽由来のボリュームが相まって極めて高い完成度を誇ります。生産量は各アイテムわずか1000本程度と極めて希少であり、世界のワイン愛好家がその真価に完全に気づく前に、まさに今知っておくべき次世代の生産者です。