ファルツの気鋭ワイナリーが手掛ける、2022年が最後のロゼ

ショヤマンは、ドイツのファルツ州ニーダーキェヒェンに拠点を置く、ジモンとガブリエル兄弟による気鋭の自然派ワイナリーです。このワインはピノ ノワールとメルローから造られるロゼですが、残念ながらこの2022年が最後のヴィンテージとなるそうです。理由としては、このロゼに使用している瓶の確保が年々難しくなっていること、そして彼らが造る「シュペートブルグンダー」の需要が高く、これまでロゼに使用していたピノ ノワールを、今後はすべてシュペートブルグンダーのキュヴェに使用したい意向によるものです。

古バリックでの自然発酵、産膜酵母を伴う12ヶ月のシュールリー熟成

ピノ ノワール（80%）は全房プレス、メルロー（20%）は2日間のマセラシオンを行い、古バリックに移して自生酵母により自然発酵。ワインの継ぎ足しをしないため、産膜酵母が白い膜を形成する状態で12ヶ月間シュール リー熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め後リリース。2022年は熟成を経て、味わいもだいぶ落ち着いてきているとのことです。（2026年5月、インポーターのKlein aber Wein社コメントより）

気鋭の兄弟が手掛ける自然派生産者

ドイツワイン造りのシリコンヴァレーとも称されるファルツ州ニーダーキェヒェンに拠点を置く「ショヤマン」。ワイナリーの4代目にあたるジモンとガブリエル兄弟は、2009年に初めて自分たちのワインを生産しました。2012年にはすべての畑をビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を得ています。彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために、極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことです。そのためには土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要となると考えており、ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれています。

人的介入を抑えた造りと、多様な土壌から生まれるワイン

彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、ワイン畑を取り囲む動植物と、それら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて初めて可能となるものです。その条件が整っていれば、人間がワイン造りに大きく介入する必要性はなくなると信じています。ショヤマンは、ファルツのハールト山地の東端の丘やその麓に畑を所有しており、全体的に日照条件が非常に良いのが特徴です。土壌は雑色砂岩、レス、石灰など多様で、異なる区画からそれぞれ魅力的なワインを造っています。日常的に飲めるワインから、熟成を見越したスケールの大きいワインまで造るレンジは広く、試行錯誤を続けることを厭わない二人は、毎年素晴らしい成長する姿を見せてくれています。