伝統の枠を超えヴァッハウの新たな可能性を表現する、新進気鋭の自然派ワイナリー

フォン デア フォーゲルヴァイデは、オーストリア屈指の銘醸地ヴァッハウ地区の南岸にある、小さな村アルンスドルフを拠点とする新進気鋭の自然派ワイナリーです。地元のワイン家系で育ったミヒャエル氏と、ドイツ出身で国外でワイン造りを学んだフレッシュな視点を持つダニエル氏のふたりが、自然に寄り添ったワイン造りを行っています。伝統的な枠にとらわれない多品種のブレンドや木樽を使用する独自のスタイルにより、ヴァッハウの新たな可能性を表現しています。

この「カネ グラーデ ヴァイス」は、彼らの友人がオーガニック栽培で育てたグリューナー ヴェルトリーナー、ヴェルシュ リースリング、ピノ ブランをブレンドして造られる白ワインです。キュヴェ名の「カネ グラーデ（kane Grade）」とは、オーストリアの方言で「糖度が足りない（kein Grad）」という意味。ブドウの糖度に文句を言いがちなワイン生産者たちのユーモラスな日常の愚痴に由来して名付けられました。

果皮発酵と木樽熟成が生み出すフレッシュさと複雑さのコントラスト

ブドウはグリューナー ヴェルトリーナー34％、ヴェルシュ リースリング33％、ピノ ブラン33％をブレンドしています。手摘みで丁寧に収穫されたブドウは果皮とともに発酵させ、そのうち20％にはマセラシオン カルボニックを導入。マロラクティック発酵を経て、澱とともに半年間熟成させます。さらに全体の40％は使用済みの300リットルの木樽を用いて熟成。無濾過、無清澄で瓶詰めされます。

白桃やハーブの爽やかな香りと、みずみずしい酸、後半に広がる心地よい塩味

グラスに注ぐと、やや淡いレモンイエローの色合いが美しく輝きます。白桃や青リンゴ、ライム、洋梨を思わせるみずみずしい果実香に、白い花やフレッシュハーブ、そしてわずかな白胡椒のニュアンスが重なる複雑なアロマが立ち上ります。口当たりは軽快で非常にみずみずしく、伸びやかな酸が全体を心地よく引き締めます。明るい果実味の後半には、ほのかな旨味と塩味が現れ、味わいに奥深い表情を与えています。余韻はクリーンで非常に爽快、ナチュラルな造りならではの心地よさが綺麗に表現された素晴らしい仕上がりです。

歴史ある産地ヴァッハウで理想を追求する新進気鋭のワイナリー

ダニエル フォーゲルヴァイトとミヒャエル ドーナバウムのふたりが手掛けるワイナリー「フォン デア フォーゲルヴァイデ」。オーストリア屈指の銘醸地ヴァッハウの南岸、人口わずか160人の小さな村アルンスドルフに4hの畑を所有し、ビオディナミで育てたブドウからワインを造っています。

ミヒャエルは、ドナウ川対岸のシュピッツ村のワイン生産者の家に生まれ、自然とワインの道を志しました。学校でブドウ栽培、醸造、マーケティングを学び、卒業後はオーストリア国内や南アフリカ、ドイツのファルツなどで経験を積みました。

一方、ダニエルはドイツ出身で、ワインとは無縁の家庭育ち。しかし、次第にワイン造りに興味を持ち、シュトゥットガルト近郊のワイン学校へ進学。その後、フランスや南アフリカの名門ワイナリーで経験を積みました。2017年、オーストリア ウィーンのBOKU（自然資源・生命科学大学）の修士課程進学中にダニエルと出会い、ふたりによるワイン造りが始まります。

「二人でやっているからこそ、負担を分担できるのがいい。」

「僕たちは互いに補い合っている。どちらも畑仕事は好きだけど、ダニエルは醸造が得意で、僕はその後の仕事、販売やデザインが好きなんだ。それに、ダニエルは外から来たからこそ、新しい視点を持っている。彼はヴァッハウのワインの作り方を知らなかった。でも、その分、フレッシュな感覚で取り組める。」とミヒャエルは話します。

偉大な伝統の枠を超え、ヴァッハウの新たな可能性を表現するワイン造り

オーストリアのヴァッハウと言えば、グリューナー ヴェルトリーナーやリースリングなど単一品種を使用した高品質なワイン産地として知られています。しかし、フォン デア フォーゲルヴァイデでは多くのキュヴェでブドウ品種のブレンドを行っています。

「最初はこの地域の多くの生産者たちに、君たちのワインは一般的なヴァッハウのワインではないと言われた。しかし、僕たちは一般的なワインじゃなく、僕らのワインを造りたいんだ。」とふたりは話します。

また「自然の一部としてワイン造りを行いたい」と考える彼らにとって、多様性があることはとても重要です。そのため所有する畑は、高樹齢のブドウが植えられた区画が多く、14カ所に細かく分かれ、さらに12のブドウ品種が栽培されています。

ワイン造りについても「伝統的な」ヴァッハウのワインとは異なります。一般的に、ヴァッハウでは熟成にステンレスタンクや大樽を使用しますが、フォン デア フォーゲルヴァイデではブルゴーニュから購入した使用済みのバリックを用います。ミヒャエルは「僕らがバリックを使用しているのは、ダニエルのフランスでのワイン造りの経験も活きているし、僕らのワインには適していると考えているからなんだ。それに何より、小さなガレッジセラーでは、バリックしかドアを通らないんだ」と笑いながら話します。

彼らのワインを飲むと、偉大な伝統の枠を超えた、ヴァッハウの新たな表現を感じることができます。