シチリア北西部アルカモの自然派の先駆者アルド ヴィオラが自家消費用に造っていたエクストラヴァージンオリーブオイルです。

ワサビのようなピリッとした辛味と繊細な味わい

2025年3月、アルド ヴィオラ氏にお話を聞きました。

「樹齢250年ほどのチェラスオーラのオリーブ100％で造っています。このオリーブの樹は、祖父以前の代から植えられているもので、現在は巨大な盆栽のような姿になっています。収穫は完熟前の緑色と熟した実が混ざるタイミングで行います。収量は非常に少なく、10kgの実から1Lのオイルが得られるかどうかというレベルです。伝統的に自家消費用として造られてきたオイルで、香り高くスパイシー。トマトの葉のようなニュアンスもあります。ノンフィルター製法であるため、オイリーさや旨みが引き立っています。瓶詰め前にダミジャーノで澱を落とし、上澄みを使用しています。日本に輸出する数は限定600本です。名前のEVOとは、そのままエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの略です。自家用に造っていたものをそのまま瓶詰めしており、添加物は一切使用していません。ルッコラソースのようなアロマティックさと、わさびに似た辛みも特徴です」

2024年3月にテイスティングしました。口当たりは滑らかで繊細。中盤から力強くなりますがエレガントで、後からワサビのような辛味がビリッと現れます。

圧倒的な熱量を放つワインを生み出すシチリアの鬼才

シチリアのアルカモにワイナリーを構え、ビオディナミも取り入れた自然農法の葡萄栽培を行っているアルド ヴィオラ。現地のワインの記事の中では、"自然派ワイン界のパブロ・ピカソ"と呼ぶ人もいるくらい個性むき出しの生産者です。アルドという男と話して一番に印象に残ったワードは"エネルギー"という言葉です。ワインや畑の話しをする時は目を思いっきり開いて強い口調で話します。周りから見ると相当変わっている雰囲気が彼から滲み出ています。ブドウ栽培、ワイン造りにおける彼の考えや行動は、宗教的で彼は殉教者のような行動と発言を行います。自らは畑のエネルギーを如何にしてワインに落とし込むのか、それを最大のテーマにしています。"仕事"では無く"使命"なのだと語っていました。

アルド ヴィオラと初めて会った時は少し難しい人物という印象でした。ですが、彼の考えをしっかりと聞いて打ち解けると優しく、頼りになる人でした。現在イタリアではシチリアの自然ワインでアルドの名前は最初の方で上げられる事が多く、テイスターから評価をされ、自然なワインの若手生産者も彼の栽培を見学に行くなど支持を受けています。

「ワイナリーはビジネスでは無く、それこそが生きる理由」

彼が行っているワイナリーはビジネスでは無く、それこそが生きる理由だと断言します。出来上がるワインにも並々ならぬ愛情を持っています。そんな彼の造るワインには確かなエネルギーを感じます。畑やブドウから来る部分と、ワイン造りに人生を捧げているアルドからのエネルギー、その両方がワインに見事に乗り移っているようです。

シラーもグリッロも飲み人を引っ張るような勢いのあるアグレッシブなワインで、その中に強い熱量が感じられ飲む人を引き込むようです。確かにエネルギーの強さを感じるワインなのですが、どこか穏やかで整ったような印象があり、決して難解なワインではありません。説得力のあるワインなのです。

今まで日本では認知されていなかった生産者ですが、その実力は本物。ぜひ一度そのエネルギーに満ちたワインを味わってみてください。