古典的な造りで土地と歴史のストーリーを紡ぐ自然派ワイナリー

エノズは南イタリア、カンパーニャにて、ビオディナミ農法とアンフォラを用いた非介入の醸造を実践する自然派ワインの造り手です。この「ラッティモ ファランギーナ」は、一瞬の「現在」をモチーフに仕立てられるオレンジワイン。ファランギーナを100％使用して造られ、アンフォラの使用による柔らかい口当たりと、しっかりとした骨格を備えた滋味深い味わいをお楽しみいただけます。

一瞬の「現在」をモチーフに生み出されたキュヴェ

キュヴェ名の「ラッティモ（L'Attimo）」は、イタリア語で「この瞬間」という意味。「過去」と「未来」で構成された、一瞬の「現在」をモチーフに生み出されたキュヴェとなっています。白ブドウも黒ブドウも、現代的な醸造技術を一切用いず、果皮浸漬という方法で醸造されていた「過去」と、生物多様性に配慮した持続可能な農業、土壌の適切な利用、歴史と伝統の保存という「未来」。その間にある一瞬の「現在」がワインに込められています。

アンフォラを使った、テロワールを最大限引き出す醸造

このワインはカンパーニャ州最古の白ブドウの一つ、ファランギーナを用いて造られます。ファランギーナはしっかりとしたテクスチャーや風味が特徴のブドウ。標高280mの火山性土壌の畑で育まれ手摘みで収穫されたブドウはアンフォラにて約14日間マセラシオン（醸し）と発酵を行います。温度管理せずに、パンチングダウンとポンピング・オーバーを実施。亜硫酸の添加は少量に留め、そのまま6カ月間アンフォラで熟成させます。濾過と清澄は実施せず、3カ月間の瓶熟成を経てリリースされます。

華やかなアロマと酸味が広がる旨味に富んだ味わい

やや曇りがかって僅かに褐色を帯びたレモンイエローの色調。グラスからは、トロピカルフルーツなどの果実のアロマと、エルダーフラワーやジャスミン、生姜やスパイスなどのニュアンスが溢れ出します。口に含むとふくよかで、程よい柔らかさと品種特有の軽いタンニン、はつらつとした酸味が感じられます。ビターな後味が感じられ、火打石の香りを纏った余韻が続きます。しっかりとした骨格を備えており、溶け込んだ澱による滋味深い旨味に富んだオレンジワインに仕上がっています。

カンパーニャのテロワールをアンフォラで表現する新進気鋭の自然派

エノズは、2013年に当主のロベルト・ゼノ氏によって設立された家族経営のワイナリーです。南イタリア・カンパーニャにて、ビオディナミ農法と非介入の醸造を実践する自然派ワインの造り手です。ワイナリー名は、ファミリーネームである「ZENO」のアナグラムに由来します。現在は、エチケットのデザインを担当する娘のアレッサンドラ氏と共に経営を行っています。ロベルト・ゼノ氏は、ギリシャやローマの古典を愛好しており、エチケットやワイン造りにも哲学や古典の概念が表れていますが、そのうちのひとつがアンフォラの使用です。生み出されるワインは、カンパーニャの火山性土壌や、絶え間なく吹き付ける海風に由来する、生き生きとしたミネラル感と酸味が特徴。『スローワインガイド』でも、特に優れたワイナリーとして紹介されるなど、高く評価されています。

日々環境に配慮した持続可能な高品質のワインを提供することに努めているエノズは、ラ ビアンカーラ主宰の「ヴィンナトゥール（VinNatur）」や、世界最大の自然派ワインプラットフォーム「ロウ ワイン（Raw Wine）」のメンバーにもなっています。

死火山「ロッカモンフィーナ」と、海風が吹き抜ける独自のテロワール

エノズのブドウ畑は古代ローマ時代から最高級ワインの産地として重宝されてきた死火山「ロッカモンフィーナ」の斜面に位置しています。ブドウに豊かなミネラルと凝縮感をもたらす「火山性土壌」と、海から心地よい「海風」が吹くことがこの地域の特性。土壌と微気候が相互に作用することで、ワインに複雑味とテロワール独特の個性が反映されます。畑では化学肥料や除草剤を一切排除し、厳格なビオディナミ農法・有機農法を実践。緑肥を使い畝を交代で休ませるなど、自然の力を最大限に活かした持続可能なブドウ栽培を行っています。

アンフォラと天然の火山洞窟で仕立てる滋味深い味わい

手摘みで収穫され厳選された健康なブドウは、その年の気候条件や房の熟成によって発酵など全ての工程を決定。ブドウは土着酵母で醸造し、温度管理をせずに自然発酵を実施しています。そしてエノズの醸造において最大の特徴とも言えるのが「アンフォラ」の使用です。エノズは、アンフォラを使用することでワインに変化を与えずアロマや特徴を向上させることが可能になると同時に、火山地帯の土壌や海が近いことに由来するミネラル感などの、ワインが持つ特徴を最大限に引き出すことができる、と考えています。

また、年間を通じて15 18℃に保たれる所有の「火山洞窟」内で熟成を行うことで、エネルギー消費を抑えながら理想的な環境でワインを保管。清澄や濾過を行わずに瓶詰めされます。こうして仕立てられるワインは、骨格と旨味がしっかりと詰まった滋味深い味わいが魅力。イタリアの『スローワインガイド』でも高い評価を獲得する、カンパーニア最注目の造り手です。