シャブリコトードロゼット 2023 アリスエオリヴィエドムール 750ml [白] 自然派

Name: シャブリ コトー ド ロゼット 2023 アリス エ オリヴィエ ド ムール 750ml [白] 自然派
SKU: 1001099275231-23
Price: 9570 JPY
Availability: InStock

商品コード： 1001099275231-23

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シャブリコトードロゼット 2023 アリスエオリヴィエドムール 750ml [白] 自然派

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商品詳細（生産者・生産地・品種・味わい）

英字名: Chablis Coteau de Rosette
ワイナリー名: アリスエオリヴィエドムール
内容量: 750ml
品　種: シャルドネ
産　地: フランス・ブルゴーニュ
カテゴリー: シャブリAOC
タイプ: 白
スタイル: 自然派
味わい: ●

辛口中辛甘口
ボディ: ●

軽口中口重口
輸入元: 株式会社ラシーヌ
備考: ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

1987年植樹、標高200m、南南東向き、キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌の畑。クルジ村のプルミエ・クリュ：レ・ボールガールに隣接する畑。比較的粘土の多い土壌で、斜度が高く、果実の良く熟す区画。とても軽くデブルバージュを行った後、2ヵ月間アルコール発酵。樽で1年間熟成後、タンクで7ヵ月間熟成。

自然派シャブリの造り手「アリスエオリヴィエドムール」
1級畑に隣接する好立地！熟した果実のふくらみと硬質なミネラルが美しく調和する「シャブリコトードロゼット」

シャブリコトードロゼット Chablis Coteau de Rosette

商品情報

1級畑「レボールガール」に隣接する恵まれた単一区画

パリのヴァンナチュール試飲会でも絶大な人気を誇る自然派シャブリの先駆者「アリスエオリヴィエドムール」。彼らが手掛ける「シャブリコトードロゼット」は、クルジ村の1級畑「レボールガール」に隣接する恵まれた単一区画から生み出されます。標高200mの南南東向き斜面に位置し、粘土の割合が高いキンメリジャン時代の石灰質粘土土壌に1987年に植樹されたシャルドネを使用しています。

綺麗な酸と硬質なミネラル、ふくらみのある豊かな味わい

軽くデブルバージュを行った後、2ヶ月間アルコール発酵。樽で1年間熟成させた後、さらにタンクで7ヶ月間熟成させます。熟したリンゴや洋ナシ、白い花を思わせる芳醇な香りに、綺麗な酸と硬質なミネラル感、そして粘土質由来の豊かなふくらみが美しく調和した、余韻の長い味わいです。

生産者情報

アリスエオリヴィエドムール

Alice Et Olivier De Moor

パリのヴァンナチュール試飲会でも常に大絶賛！自然派シャブリの造り手

アリスエオリヴィエドムールは、ディジョンの醸造学校の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が、1994年に計4haの畑からスタートしたドメーヌです。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積みました。オリヴィエはヴィニュロンの家系ではありませんでしたが、ヴァカンスの間には畑仕事をしたり、叔父と共にクルジ村でブドウを栽培したりしていたので、ブドウ栽培の経験は豊富でした。生産の主力はシャブリとアリゴテで、創業以来シャブリとサンブリのエリアを中心にワイン造りを行ってきました。

手作業が支える丁寧な栽培

クロードクルトワなどの自然派生産者達との親交の中で、除草剤の使用を減らし少しずつビオロジックへ転換、2005年には完全転換を達成しました。しかし認証取得以前の数年前からすでに、枝の誘引や除葉などを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培を徹底しており、その情熱が生み出すワインはパリのヴァンナチュール試飲会などで常に絶大な人気と高い評価を獲得していました。

経験と感性に基づく自然な醸造

手摘みでの収穫後、ステンレスタンクか木製樽で発酵が始まり、瓶詰めまで手を触れないこともしばしば。マロラクティック発酵に亜硫酸添加、残糖が高い年にはフィルターをしてから瓶詰めされることもありますが、画一的に手が加えられることはなく、全て二人の経験と感覚に従って進められます。ヴィンテージにより12～16ヶ月じっくり熟成を経てリリースされます。

2009年からネゴシアンをスタート。ルヴァンダンジュールマスケ（Le Vendangeur Masque）シリーズとしてリリースされ、年によってはシャブリの外から購入したブドウで仕込まれることもあります。2017年ヴィンテージからはシャブリプルミエクリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる注目の生産者です。

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