ピエモンテ州のカンティーネ ヴォルピ社のオーガニックワイン ブランド"ブリッコ アル ソーレ"の「オーガニック スプマンテ」です。ヴェネト州で有機栽培されたピノ ビアンコとシャルドネを使用。フレッシュさやブドウ本来のアロマや風味が楽しめるシャルマ方式で第二次発酵。熟したリンゴとブリオッシュが香る、非常に調和のとれた味わいのオーガニック スプマンテです。

ステンレスタンク内にてシャルマ方式で第二次発酵

ブドウはヴェネト州で有機栽培（認定：ICEA）で育てられたピノ ビアンコとシャルドネを使用。収獲したブドウを破砕後、モストは果皮と分けられ、直ちにステンレスタンクに運ばれ、第一次発酵は18度で8-10日間行います。その後、糖と酵母を加え、14-15度に保たれたステンレスタンク内にてシャルマ方式で第二次発酵。タンク内のワインのアルコール度、残糖度、ガス圧が適正なレベルに達すると、ワインは冷やされ、フィルターをかけてボトリングしています。

熟したリンゴとブリオッシュのようなアロマ

明るく輝きのある、やや緑がかった麦わら色、熟したリンゴのフルーティなアロマがブリオッシュのような優しいイースト香に寄り添います。非常に調和のとれた味わい。心地よい余韻が長く続きます。アペリティフとしてはもちろん、前菜、魚介類、白身のお肉、チーズなどと良く合います。8-10度ほどに冷やしてお楽しみ下さい。

カンティーネ ヴォルピ社が手掛ける「ブリッコ アル ソーレ」は、オーガニックワインの生産にかなりの知識と経験を有するオーストラリアと英国生まれのワインメーカーのチームで構成。ブドウ畑とワイナリーは、ヴェネト、マルケ、アブルッツォ、プーリア、シチリアの各地に所有しています。

カンティーネ・ヴォルピ社は、1914年ピエモンテ州のトルトーナに創業。現在は3代目のカルロ・ヴォルピが経営を担っています。50年以上前から伝統的なワインを生産しており、20年ほど前に英国の大手コンサルタント会社であるボトルグリーン社と緊密に協力してオーガニックワイン製造プロジェクト「ブリッコ アル ソーレ」が開始されました。

すべてのワインは、完全に自動化されたボトリングラインのあるピエモンテ州トルトーナのワイナリーに集められ瓶詰。さまざまな地域から集積されるワインの貯蔵とロジスティックスにおいて効率的なトルトーナに施設をおくことで、最高品質を保証しています。最新鋭の技術と高い品質管理能力により、コストパフォーマンスに優れたワインを生産し、世界中のワイン愛好家から支持されています。

またブリッコ アル ソーレのワインはいずれもICEAの認定を受けています。ICEAは有機（オーガニック）栽培、及び有機栽培で造られた農作物を含む商品の認定を行なうイタリアでは最も権威のある登録認定機関の1つです。バックラベルには、認定機関ICEAの名前と、ICEAから認定された個々の商品に与えられるシリアル番号が記載されています。