ガヴィの優良生産者「カステッロ ディ タッサローロ」。オーナーのスピノーラ家は元々貴族で、その歴史は10世紀までさかのぼります。有機栽培のコルテーゼから造られる、魅惑的で濃厚なアロマが香る上質で複雑な味わいのガヴィを造っています。ワインは果実がよく熟れるのを待ってから遅摘みし、低温で長時間かけて自然発酵させるため、恰幅の良いストラクチャーのしっかりとした味わいになります。このワインは醸造過程で亜硫酸塩を添加していない、ブドウ本来の豊かな風味を表現したナチュラルなガヴィワインです。味わいは非常にまろやかで、ピュアな果実味が心地よく感じられます。

畑は標高300ｍで緑肥を用いたビオロジック栽培

畑は標高300ｍで緑肥を用いたビオロジック栽培により、豊富な有機物質を含んだ粘土とシルトの混じる泥炭質土壌。ブドウは手摘みで丁寧に収穫します。長年に渡るワイン造りの経験から得た知識と冷却設備等を使用した近代的な醸造技術を組み合わせて造られています。年間生産本数は約20,000本です。

非常にまろやかで、ピュアな果実味が心地よい味わい

ほのかにグリーンがかった濃厚な麦わら色。はっきりとした濃厚なアロマが香り立ちます。味わいは非常にまろやかで、ピュアな果実味が心地よく感じられます。魚料理、白身の肉、ライス、野菜料理、チーズ、パスタ等と相性抜群です。

平均樹齢40年の有機栽培で育てたコルテーゼを使用

先代ラオロの後を継いだマッシミリアーナ夫妻が、ビオディナミ農法に転換。模範的な生産者として、尊敬と注目を広く集めています。2008年に有機認証を取得。農作業はビオディナミのカレンダーに従って行われています。17ヘクタールの畑はカステッロに隣接して、鉄分の豊富な粘土質土壌が広がっています。

2021年ヴィンテージ情報

イタリアの多くの地域で 9月半ばから収穫が始まりましたが、スパークリングワイン用のブドウについては 8月半ばから収穫を開始したところもあります。この年は、霜、雹、ベト病などの影響を受け、10％-50％収量が減少しました。しかしながら、良いニュースもありました。生産者の多くは、ブドウの品質がここ数年で最も良いと信じており、その出来に満足しています。2021年は減収となったものの優れた品質のブドウが出来ました。

この農園の所有者、ラオロ・スピノーラ伯爵は正真正銘の貴族です。この元映画監督の一族の起源は西暦900年まで遡ることができます。

彼のガヴィの畑は1367年よりその一族の所有となり、祖先はジェノバでの仲間であるクリストファー・コロンブスの新大陸発見の旅に資金援助もしていました。

彼のワインのラベルのひとつには、プラド美術館にあるヴェラスケスの有名な絵に描かれ、永遠に伝えられる、アンブロジオ・スピノーラ伯爵が1625年にブレダの街をあけるカギを受け取った姿も見ることができます。

キャステロ・ディ・タッサローロは、そのスピノーラ家の所有になるドメーヌです。シャトーは12世紀に建立されたもので、当時は独自の貨幣経済を持った一国を形成しており、そのころから一番の産業はワイン生産でした。ピエモンテからリグリアに広がる地域へのスピノーラ家の影響がいかに大きなものであったか、ノヴィとガヴィの間に横たわる渓谷にそびえるシャトーが如実に物語っています。

今日、所有地は54エーカーにのぼり、ほとんどがガヴィの生産にあてられています。ピエモンテ最高の造り手の一人といわれるアゴスティーノ・ベルッティが醸造にあたっています。