まだ歴史が浅いワイナリーながら「最高のタウラージ」と称されるサルヴァトーレモレッティーリ。このワインはイタリアの古代品種グレコ ディ トゥーフォ種を100％使った凝縮感もありながら、新鮮でエレガントな味わいの白ワインです。

ギリシャにルーツをもつイタリアの古代品種

グレコ ディ トゥーフォ種はギリシャにルーツをもつイタリアの古代品種のひとつで、個性的な味わいで良く知られます。ワイナリーのあるアヴェッリーノ県の気候風土に適しています。海抜550-600ｍにある南東向きの畑で、凝灰岩の混じった粘土質土壌。ブドウの木の樹齢は15-20年、植密度はヘクタールあたり2500本です。グレコ ディ トゥーフォ種を100％使用。収穫は小さなケースを使って手摘みで行います。温度管理されたタンクで発酵させ、スティールタンクで12ヶ月熟成します。その後、最低2ヶ月の瓶熟成を経て出荷されます。

複雑でしっかりと凝縮されており、新鮮でエレガントな味わい

生き生きとしてエレガント、かなり強いフローラルな香りとアプリコットのような果実香が特徴的。複雑でしっかりと凝縮されており、新鮮でエレガントな味わい。様々な魚料理や白身の肉、チーズとの相性が抜群です。

4世代にわたりブドウ栽培農家を続けるモレッティエーリ家。1983年にワイナリーを創業するまではブドウは別のワイナリーに売っていましたが、サルヴァトーレは自身の名前でワインを造ることを決意。量り売りから始め、地元モンテマラーノのイベントで1985、1986、1987、1988年のワインが高く評価されたことでボトリングを開始。1988年のタウラージリゼルヴァがリリースされることになります。

畑は当初2ヘクタールだけでしたが、少しずつ買い足していき、現在は７ヘクタールを所有しています。モレッティエーリが所有するモンテマラーノの畑は標高550ｍの高地にあり、タウラージの中でも最高とされるクリュの一つです。ここでブドウが完熟するのは11月の第一週で、このためワインに、力強い威厳と濃密で深い味わいが形成されます。初ボトリングされた1988年物の利益は全て創生途上にあったブドウの植え替えを行い、以降のヴィンテージの為に樽を購入する為、1989-1991年まで全量のブドウを売却してしまうほど、品質に対しての並々ならぬ拘りをもって造られるモレッティエーリのタウラージはまさに古典的アリアニコの偉大な特性を見事に表現しています。「チンクエ クエルチェ」のブドウ畑は、2012年にDOCGの収穫年数20年に達します。ブドウ栽培は、除草剤や殺虫剤などは一切使わず、オーガニック農法を採用。2012年ヴィンテージから“オーガニックワイン”とエチケットに記載できるようになっています。