1912年創業の歴史的生産者「キオネッティ」がDOCGドリアーニのエリアにあるサンルイジ畑で育てられたオーガニックのドルチェット100％から造る「ドリアーニ サン ルイジ」。豊かなチェリーやベリー系の果実香が広がります。穏やかな酸味と丸味あるタンニンでとても飲み心地の良いドルチェットです。

オーガニックのドルチェット100％使用

DOCGドリアーニのエリアにある「サンルイジ」畑で育てられたオーガニックのドルチェットを100％使用。9月に手摘みで収穫後、約15日間８-10度でステンレス発酵を行い、タンクを移し替えて二次発酵をさせます。マイナス2度で発酵をストップし酵母を取り除きセメントタンクにて約12ヶ月熟成しその後ボトリング。フィルターによる濾過は行っていません。

穏やかな酸味と丸味あるタンニン

明るい赤ムラサキの色合い。豊かなチェリーやベリー系の果実香が広がります。穏やかな酸味と丸味あるタンニンでとても飲み心地良いワインです。

DOCGドリアーニのエリアにある、南西向きの畑「サンルイジ」

キオネッティのワイン「サンルイージ」「ブリッコレロ」「ラコスタ」は、すべてこのサンルイージ畑から生みだされています。元は深い海底（400-500m）にあり泥灰土となりました。海流とそれに伴う海底地滑りにより、砂層が形成され、現在は泥灰土の間に散在しています。このエリアでは、砂の層は限られており、透明な泥灰土が優勢。炭酸カルシウムの含有量が非常に高いです。

ドルチェット種100％で造るDOCGドリアーニ

ドルチェット種100％のドリアーニDOCGは、偉大なポテンシャルと複雑な個性を持つワインです。ピエモンテの偉大なワインが持つ厳格さと、香り高い果実の丸みを同時に感じることが出来ます。涼しさ、香り、色を保ちながらの熟成が可能です。この地域では、紀元前4世紀頃からケルト人がブドウを栽培し、紀元前2世紀にはローマ人が生産量を増やしました。ワイン貿易に関する最初の史料は紀元1000年頃のものですが、1593年、ドリアーニ自治体が発行した公式文書に初めて「ドゥツェット」（dolcetto）の名が出てきます。

ランゲ地区のドリアーニにワイナリーを構えるキオネッティのスタートはドルチェット種の栽培でした。創始者であるクイント キオネッティ氏はドルチェット種を語る上では欠かせない人物であり、一目置かれているワイナリーでもあります。クイント キオネッティ氏の祖父ジュゼッペ キオネッティ氏によって1912年に創業され、現在はクイント氏の孫であるニコラ氏がワイナリーを率いています。

近年はバローロ生産地エリアにワイナリーを所有し、ネッビオーロ種やバルベーラ種もつくります。2015年からバローロエリアに3つの畑を購入。ブドウは別々に醸造されるため、3つの異なるバローロワインを造っています。またランゲ地区でここ最近注力されているリースリング種の栽培もおこなっています。

自然と調和した畑でブドウを育てています。作業は全て手作業。殺虫剤、除草剤、浸透性殺虫剤を使用せず、肥料は堆肥やその他の有機製品を使用します。現在はビオ栽培の認定も受けています。ブドウの成熟が始まる頃から畑で間引きを行い、ブドウを選別し、小さな箱に入れて手作業で収穫しています。

ワイン本来の風味を保つために、セレクトされた酵母は使用しません。冬期も特に温度の管理はせず自然な環境下でワインの醸造を行います。ネッビオーロの一部は、木製のタンクで醸造。ワインの一部は、トーストしていない大きな木製の樽で熟成されます。フィルターを使用しないため、瓶内に沈殿物が生じることがあります。