トスカニーイタリアワイン専門店 / スプマンテ

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スプマンテ

スプマンテについて

イタリアで造られるスパークリングワインのことを「スプマンテ」といいます（スプーマSPUMAとはイタリア語で「泡」の意味。）。瓶内二次発酵で長時間かけて造られる「メトドクラシコ」タイプと、タンク内で短時間に二次発酵をする「シャルマ方式」とに大きく分けられます。食事と相性の良い赤い泡「ランブルスコ」や、フリッツァンテと呼ばれる微発泡タイプの気軽に楽しめるスパークリングワインもあります。シーンに合わせてお選び頂けるように様々なタイプのスプマンテをご用意しています。

フランチャコルタ: フランチャコルタはロンバルディア州で造られる、DOCGの指定を受けた、イタリアを代表するスパークリング。シャンパーニュ同様、瓶内2次発酵（メトド・クラシコ）で造られます。オリといっしょに寝かせる期間によって香りと味わいに深みがまします。出来の良い年やワイナリーの考え方によっては、ヴィンテージ表記をする「ミレジマート」が造られます。
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トレント: 瓶内2次発酵（メトド・クラシコ）で造られるスプマンテの中で、最高品質と言われている「トレントDOC」。メトド・クラシコを行うには経験や設備、そしてなにより瓶内2次発酵にふさわしいブドウがであることが条件。オリと一緒に寝かせる期間で香りと味わいに深みが出るのはフランチャコルタ同様。もちろんヴィンテージ表記をする「ミレジマート」を造る生産者もいます。
プロセッコ: ヴェネト州で造られる、イタリアでもっともポピュラーなスパークリングワイン。2010年、コネリアーノとヴァルドッビアーデネ産のプロセッコがDOCGに昇格。文字通り、イタリアを代表するスプマンテとなっています。プロセッコは品種の名前でしたがDOCG昇格に伴って、「グレラ」と名前が変わりました。一般的に、フルーティーさを生かすためにタンク内2次発酵（メトド・シャルマ）で造られます。
ランブルスコ: 赤いスパークリングワイン、ランブルスコはエミリア・ロマーニャで古くから造られているワインです。ランブルスコ種の違いによって(ランブルスコ・ソルバーラ、ランブルスコ・グラスパロッサ、ランブルスコ・サラミーノが代表的）それぞれ色や味わいが異なります。いずれも生ハムやサラミなど地元料理との相性が抜群です。

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