トスカニーイタリアワイン専門店 / ペポリ

ペポリ (アンティノリ)

イタリアを代表するトップワイナリー「アンティノリ」が造る見事なキャンティクラシコ

イタリアを代表するトップワイナリー、アンティノリ。トスカーナのみならず、北はピエモンテ州、南にはプーリア州まで、いまやイタリア全土に10以上のワイナリーを所有していますが、アンティノリの輝かしい歴史の原点はキャンティクラシコなのです。あのスーパータスカン「ティニャネロ」、「ソライア」をはじめ、キャンティクラシコエリアにも２つのワイナリーがあります。その１つがこのペポリです。ぺポリは、アンティノリがキャンティでのワインメイキングの知識と経験を如何なく発揮し、誰からも愛される滑らかなテイスト、かつモダンなスタイルを見事に表現しています。

アンティノリ家600年の記念の年にスタートさせたピポリ

テヌータ・ティニャネロから5km程北に位置するぺポリは、アンティノリ家のブドウ栽培開始から数えて600年の記念の年に、キャンティ・クラシコの地に新しく購入されたワイナリーです。ファーストヴィンテージはワイナリーを購入した1985年、そしてファーストリリースは1988年と、比較的若いワイナリーと思われるかもしれませんが、ぺポリのワイナリーとしての歴史ははるかに長く、中世にはブドウを栽培している修道院があったという記録が残っています。

華やかな芳香とコク、モダンでバランスの取れた味わい

ミネラル分が豊富な土壌、理想的なミクロクリマに恵まれたテロワールで育ったブドウは、活き活きとして芳醇な果実を実らせます。ぺポリのキャンティクラシコのアッサンブラージュはサンジョヴェーゼ種を主体に、メルロ、シラーをブレンドしています。ブドウぞれぞれの品質を高く保つために品種ごとに分けて醗酵させます。サンジョヴェーゼは、そのリッチさをより引き立たせるため、ステンレスタンクで10日間スキンコンタクトで発酵、メルロとシラーはより深く滑らかなタンニン、ジューシーな果実味を引き出すために天然酵母でゆっくりと発酵させています。

熟成は、スロベニアン・オーク90％、アメリカン・オーク10％という比率にこだわって樽を使用。スロベニアン・オークは、ワインをフルーティに、タンニンを柔らかく円やかに仕上げてくれます。そして、アメリカンオークはワインに華やかな芳香とコクを与えてくれます。こうしてできる、ぺポリ・キャンティ・クラシコは、とてもモダンで、バランスの取れたワインに仕上がります。

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