トスカーナで最も手つかずの自然が残っているマレンマ地区にて、ブドウの有機栽培を実践している"テヌータ サッソレガーレ"のDOCマレンマ トスカーナ「ヴェルメンティーノ」です。完熟したヴェルメンティーノを5ヶ月間シュールリーさせています。華やかなレモン等の柑橘の果実香。コクがありながら、伸びやかでしっかりとした酸味のあるヴェルメンティーノです。

ステンレスタンクで5ヶ月間シュールリーを実施

有機農法で育てられた完熟のヴェルメンティーノを100%使用。畑は標高150mにある粘土質が豊かな土壌。栽植密度はヘクタールあたり約5100本です。9月上旬にブドウを収穫してソフトプレス。ステンレスタンクで発酵。その後ステンレスタンクで5ヶ月間シュールリーを行っています。

潮風を感じさせる爽やかな風味のヴェルメンティーノ

輝きのある麦わらの色調。粘性は中程度。華やかなレモン等の柑橘の果実香が主体で、タイムやローズマリーなどのハーブ香も。豊かな果実味と伸びやかでしっかりとした酸味を持ちフレッシュな味わい。ミネラルを感じる余韻が続きます。潮風を感じさせる爽やかな風味のヴェルメンティーノです。8-10度ほどに冷やしてお楽しみ下さい。生牡蠣、海鮮のマリネ「セビーチェ」、ムール貝のレモンバターソース、エビのグリルなどのシーフード料理、パセリから作られるサルサヴェルデ ソースを使った料理、白身肉の料理と良くあいます。

テヌータ サッソレガーレは2002年創業した若いカンティーナ。トスカーナで最も手つかずの自然が残っている場所として知られるマレンマ地区。はるかにティレニア海を望むマレンマの"チヴィテッラ マリッティマ"がサッソレガーレの拠点です。海からは20km程離れていますが、オンブローネ川に沿って広がる渓谷を通じ、その影響下にあり非常に風の抜けの良い丘陵地帯にあります。降り注ぐ太陽とこの風の抜けこそがトスカーナにおけるマレンマの最大の特徴です。サッソレガーレではこの地で完璧に熟したブドウを伝統的な方法で醸造しています。その結果、地中海の風景のアロマと風味が大胆に感じられる、滑らかなエレガンスのニュアンスのワインが生まれます。けっして強すぎず、程良いテイストです。

彼らの所有する30haのブドウ畑は標高100m-180mに位置し、主に小砂利を含む粘土質の土壌。ブドウの品種個性に合わせヴェルメンティーノはグイヨで、それ以外はコルドンで仕立てられ、ヘクタール辺り5000本以上の高密植で栽培しています。また栽培に関してはより自然に寄り添い健全なブドウの育成を目指す為に無農薬栽培を実践しています。近代的な醸造設備を誇るカンティーナではブドウ品種の個性を忠実に再現する設備を有し、醸造家にはトスカーナでの実績を数多く残す若手の実力者アンドレア・ダルディンを起用しています。サンジミニャーノ出身でヴェルナッチャの葡萄栽培を行う父を含め兄弟すべてが全員ワイン造りに関与するワイン一家に育ち、この事が彼のトスカーナワインへの理解の深さの背景となっています。

テヌータ サッソレガーレのロゴとしてラベルにも描かれる猪はトスカーナを代表する野生の動物で、マレンマには多く生息しています。猪は逞しく、また子供に対し深い愛情を注ぎ時代を繋ぐことからロゴに採用されました。畑のある場所ではモンテクッコDOCを名乗ることもできますがレンマDOCを選択しています。現在彼らはヴェルメンティーノ、サンジョヴェーゼ、メルロー(日本未輸入)、シラー(日本未輸入)の単一品種でワインを造っています。またワイナリー名を冠したトップ キュヴェは年産6000本のみ生産しています。