Name: シャトー デ ゼサール ブラン 2023 シャトー デ ゼサール 750ml [白]
SKU: 4935919092388-23
Price: 1441 JPY
Availability: InStock

シャトーデゼサールブラン 2023 シャトーデゼサール 750ml [白]

商品コード： 4935919092388-23

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シャトーデゼサールブラン 2023 シャトーデゼサール 750ml [白]

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英字名: Chateau Des Eyssards Blanc
ワイナリー名: シャトーデゼサール（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: ソーヴィニヨン　ブラン、セミヨン
産　地: フランス・シュッドウエスト・ベルジュラック・ベルジュラック
カテゴリー: AOC
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社稲葉

やや薄い黄色、フルーティで熟した洋ナシや白桃のようなはっきりとした甘い香りと、余韻にはローズマリーのようなハーブの香りもあります。熟したリンゴやバナナのようにフレッシュで果実味にあふれ、酸味は穏やかで凝縮度の高い目の詰まった味わいです。ほのかな苦味が全体に締りを与えてくれます。しかも程良いボディとまるみがあるので、飲み応えも感じられます。夜に機械で収穫を行ないます。48～50時間という長いスキンコンタクトを行ない、その後15℃という低温で圧搾します。この果汁を醗酵させずに3週間保存しておきます。そうすることで、フルーティさを引き出すことが出来ます。酵母は25年間変わらず同じものを使っています。最低18℃で約6週間醗酵を続けます。ここで大事なのは果実の温度を保つことです。

生産者情報

シャトーデゼサール

Chateau Des Eyssards

2006年春7年振りに訪問したパスカルキュイセは自信を持ってこう語ってくれました。

『私はワイン造りでは絶対に金持ちにならないし、なれない。なぜなら、こんなハイコストパーフォーマンスのワインをこの地域で他に誰が造っているのだろうか？それが私の絶対的自信である。それが出来るのは、私がワインの仕事自体がとても好きだからであり、また職人にはなれるがビジネスマンにはなれないからだ。21世紀はもうテクノロジーの時代ではない！そもそも私のワインはテクノロジーに頼らない！そのために葡萄造りにひたすら専念する。つまり化学肥料を一切使わないで畑の土にできる限り手をかける。それが私の意味する自然を尊重することに他ならない。私は、ワイン造りは90％が自然の力によるものだと信じている。そして残りの10％は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10％の未知の世界が面白くてしかたがない。私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである。それはまるで料理つくりと同じである（注：彼はかつて料理人でした）。よい材料が肝心で、さらに個々の料理人の味わいが出る。テクノロジーに頼ると品質が画一化してしまう。私は最高の畑を持っているし、自然だけを相手に働くので、各品種が個々の個性をもったよいフルーツを造ってくれる。』

彼は音楽が趣味で、毎週末の様にメンバーと演奏会をしています。パスカルは、友人とブラスバンド『IN VINI VELITAS　BANDA』（ワインの中に真実ありの意のラテン語）を結成しています。「アダージョのようなボリュームのある曲を吹いているよ。」と語ってくれました。

<歴史> 1984年　ワイン造り開始

<オーナー> パスカル　キュイセ（‘64年生）

<葡萄園面積> 46ha　　赤用19ha、白用27ha　　石灰岩と粘土質

<葡萄栽培> リュット　レゾネ

翌年多くの房が付いてしまうので、グリーンハーベストを止めた

<肥料> 100％オーガニック

<評価> 「デカンター2007.5」の南西地方の特集記事「フロンティア　スピリット」に写真入で掲載。

<販売先> 80％輸出

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