カベルネ、メルローが世界的に流行しイタリアでも生産量が増える中、フォントディは敢えてシラーに挑戦し、1995年イタリアワイン雑誌「ガンベロロッソ」で最高評価のトレビッキエーリを取得して以来、その高評価を不動のものにしています。シラーと言うとスパイシーなイメージがありますが、カーセ ヴィアのシラーは柔らかなニュアンスを湛えています。冷涼な気候を必要とするピノとは逆に、シラーは暖かい南向きの畑に植えられています。2017年は『ジェームズサックリン』96点、『ワインアドヴォケイト』93点を獲得しています。

ブドウは有機栽培のシラー100％使用

シラー カーセ ヴィアはトスカーナのコッリ トスカーナ チェントラーレ地域で造られています。畑は南西向きの石灰、粘土、片岩質土壌。使用するブドウは有機栽培のシラー100％です。ステンレスタンクで野生酵母を使い3週間自然発酵。12ヶ月間マセラシオンを行った後、アリエ産とトロンセ産の樽（新樽率 50％）で 18ヶ月の熟成行っています。生産量は6000本と稀少です。

まろやかなアタックと滑らかなタンニンが印象的

インクのような濃厚な色合い。ブラックベリー、プラム、白胡椒、ナツメグのアロマが香る。口に含むと柔らかくまろやかなアタックが感じられ、柔らかく滑らかなタンニンが実に印象的。トスカーナでのシラーの将来性が伺えます。ワイン単体で楽しめる満足感のある味わいですが、食事との相性も抜群です。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』96点（2017ヴィンテージ）

青タバコ、乾燥肉、豊かな果実のアロマとフレーバーを持つリッチで濃厚なシラー。フルボディでありながら引き締まった洗練された味わい。有機栽培のブドウから造られた真摯な味わい。最後に旨味が広がる。すくに楽しめるが数年の熟成も可能。（2020年7月）

フォントディは、キャンティクラシコ地区の中心、パンツァーノ イン キャンティにあり、1968年からマネッティ家が所有。この土地への強い愛着と品質にかける際立つ情熱により、丹念な畑でのブドウ栽培を行い、パンツァーノ地域のサンジョヴェーゼに精通し、その潜在性を引き出しています。パンツァーノは円形劇場の形をしているため「コンカドーロ（黄金の盆地）」と呼ばれています。暖かく乾燥した素晴らしいミクロクリマのお陰で、伝統的な高級ワイン栽培地として何世紀にも渡って名声を馳せてきました。

オーナーのマネッティ家は、昔からサンジョヴェーゼ100％でも美味しいキャンティがつくれるはずと考え、サンジョヴェーゼ100％の卓越したキャンティを密かに生産していましたが、当時これを公表すれば法律違反でキャンティとして認められなくなってしまうため、製法を秘密にしていました。やがて彼らに追随する者が現れ、サンジョヴェーゼ100％のキャンティが公然と出回るようになり、1996年、ついに法律が改正されサンジョヴェーゼ100％のワインもキャンティとして認められるようになりました。「フォントディのつくるワインがイタリア最良のワインであることは明白だ。私はサンジョヴェーゼを信じている。カベルネやメルロは世界中どこでだって造れるが、サンジョヴェーゼは特別なんだ。それはトスカーナのためだけのものだから。」 （ワインスペクテーター1999年11月号 ジョヴァンニ・マネッティ氏）

フォントディの畑はコンカドーロ（黄金の盆地）と呼ばれる場所の一等地にあり、130haにわたってオーガニックの認証を受けています。化学的なものは一切使用せず、土地の潜在力を引き出し、余分なものを外からできるだけ加えない栽培とカンティーナではブドウ自体の自然な統合を最も大切にした醸造を行っています。サンジョヴェーゼ100％キャンティの先駆者と呼ばれるフォントディは、フラッグシップ「フラッチャネッロ」で大成功をおさめました。現在は初代オーナー（ドミジアーノとディノマネッティ兄弟）の親族で従兄弟同士のマルコとジョヴァンニが共同運営し、「ミスターサンジョヴェーゼ」こと、醸造家フランコ ベルナベイ氏とともにトップ生産者としての地位を守り続けています。