南フランスのラングドックのサン ボジル ド ラ シルビー村に位置するビオロジックに注力している家族経営ワイナリー、マス ド ジャニーニの「ピナップ ド ジャニーニ」です！ビオロジックで育てられたピノ ノワール100％を、自生酵母を使って発酵させています。イチゴやフランボワーズのチャーミングな香り、後から煮詰めたジャムや白胡椒のスパイシーなニュアンスが香ります。少し高めの酸を感じますが、果実の旨味が綺麗に溶け込んでいるピノノワールです！

ピジャージュしながら自生酵母を使って発酵

畑は標高120ｍの北向きにあり、粘土石灰質の深い土壌により、ブドウには素晴らしいフレッシュさが与えられます。ブドウは平均樹齢5年のビオロジック（認証：エコセール ユーロリーフ）で育てたピノ ノワールを100％使用。手摘みで収穫されたブドウは、除梗を行ってから短時間マセラシオン（8日以内）を実施。15日間ピジャージュしながら自生酵母を使ってステンレスタンクで発酵。そのまま7ヶ月熟成しています。無清澄で濾過は行っています。収穫時と熟成時にSO2を少量使用（トータル73mg/L）。

果実の旨味が綺麗に溶け込んだピノ ノワール

南仏生まれのピノノワールをセクシーイメージのピンナップガー

ルとかけてピナップと名付けられました。キャップシールのキュートな

ピンク色が印象的な、コストパフォーマンス溢れる味わいです。深いルビー色の色調。イチゴやフランボワーズのチャーミングな香りが広がり、しばらくすると煮詰めたジャムや白胡椒のスパイシーなニュアンスが香ります。少し高めの酸を感じますが、果実の旨味が綺麗に溶け込んでいます！アペリティフにはもちろん、生ハムなどの冷製肉料理、鶏肉のソース煮やグリルと相性抜群です！

「マス ド ジャニーニ」は、ラングドックの中心モンペリエから西へ20km、ニームとベジエの間にある人口約700人のサン ボジル ド ラ シルビー村に位置する家族経営ワイナリー。南仏の輝く太陽のもとでワイン生産を行っています。1980年代の終わりにパスカルが父親からブドウ畑を引き継ぎ、ワイン造りに加わりビオロジック栽培を始めました。ガリグ（石灰質土壌を覆う植生）が生い茂る畑は粘土石灰質土壌で、除草剤、化学肥料は使用せず、ブドウの木の畝（うね）を耕し（雑草を除く意味と、表面の根を切って真ん中の太い根がさらに深く張るようにするため）、堆肥を使用しています。テロワールの味を最大に引きだすよう、ブドウの根が地中深く張るような栽培を心がけています。

ジュリアン兄弟は「私たちのドメーヌでは、ブドウの樹が自分自身にバランスの良いように実をつけるため、収量は問題にならない」と言い、房の数を減らすため手を加えることはありません。白ワインは混植された3品種を真夏の高温を避け、ナイトハーベストを行い混醸、ステンレスタンクでの低温発酵によりアロマティックなワインに仕上げます。赤ワインは品種毎に手摘み収穫後、ステンレスタンクで発酵を行います。カリニャンは、フルーティーさとやさしいタンニンを求めてマロラティック発酵を行うなど品種毎の特性を生かした醸造を行います。

樹齢50年以上のカリニャンから誕生する赤は2006年が初リリースで、第20回シグナチュール ビオ ラングドックルーション地方コンクールで銀賞を受賞したほか、07年は第22回ヴァレ ド レローコンクールで金賞を受賞するなど、現地での評価はかなりのもの。小規模生産者であるためワイン造りに要する手間と時間もかなりのものですが、コツコツと足並みを揃えて兄弟で日々奮闘中です。