リンクリンはバーデン州のアイヒシュテッテンにある、ブドウ畑面積7haのワイナリーです。この地方のビオロジックの草分け的存在で昔ながらの方法でワインを作っています。このワインはステンレスタンクとオーク樽で10ヵ月熟成しています。カシスやチェリーのアロマが広がる、フルーティで旨味のある味わいのシュペートブルグンダーです！

醸造は自家培養酵母及び野生酵母を使用

堆肥は落ち葉や木やブドウの搾りかすを再利用して作ったものを使用。醸造は自家培養酵母及び野生酵母で行っています。酸化を防ぐ為に有機農業基準で定める量以下の亜硫酸塩を添加しています。ワインは十分な時間をかけて透明になっていくので、その他の添加物は使用していません。

旨味を感じられるフルーティなテイストのシュペートブルグンダー

畑はヘレンバックにあるリンクリンが所有している、東-西向きの粘土質の区画に1987年頃に植樹したシュペートブルグンダーを使用。収獲したブドウはステンレスタンクで8日間マセレーションを実施。ステンレスタンクとオーク樽（大型の楕円形をしたシュトゥック樽とバリック樽）で10ヵ月熟成しています。2018年産からノンフィルターで瓶詰するようになり、味わいが一層向上しました。カシスやチェリーのアロマ。柔らかい果実味に程よい酸味、強くもマイルドなタンニンが特徴。旨味を感じられるフルーティなテイストのシュペートブルグンダーです。ローストポーク、仔牛のロースト、鴨肉や鹿肉料理、ハードチーズなどと良く合います。

リンクリンのワインがまろやかで美味しい訳

ワインは次の年の収穫の少し前に瓶詰めされ、最も早いものでも収穫から一年経ってから販売されます。通常は2、3年の間セラーでゆっくり寝かせてから出荷します。その為リンクリンのワインは辛口であっても、とてもまろやかで美味しいのです。

環境にやさしいワイナリーの取り組み

自然環境を重んじ、何よりも中身が大事であると言う考えに基づいて、瓶もごく普通のものを使い、ラベルもシンプルな物にしています。瓶の形はこの地方の伝統的なもので、0.75リットルのリサイクルが可能なものです。そしてラベルには無漂白の紙を使っています。

リンクリンはカイザーシュトゥール東部のアイヒシュテッテンにある、ブドウ畑面積7haの家族経営の醸造所です。創業者のヴィルヘルム リンクリンはバーデン地方のビオロジックの草分け的存在で、1955年、ワインだけでなく様々な農産物を造っていた複合農家だった時にビオロジックに転換し、1971年にビオロジックの農産物生産者団体ビオラントを12人の仲間達とともに創設しました。

1975年にビオロジック農産物の専門商社「リンクリン ナトゥアコスト」社を設立。現在約250人の従業員が働いています。1986年に昔ながらの伝統的なやり方に戻るという一大決心をして、ヴィルヘルムの孫の一人、フリードヘルムがワインを造り始めました。ワイナリーでは栽培からボトリングまで彼自身の手で行っています。現在、醸造所はフリードヘルムが運営し、奥さんのアンネさんは醸造所が経営する民宿を切り盛りしています。

栽培品種はミュラー トゥルガウ、シュペートブルグンダー、グラウブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、ムスカテラー、リースリング、ソーヴィニヨン ブラン、レゲントなどです。白は全房圧搾で澄んだ果汁を得て、ステンレスタンクで大半はシャプタリゼーションをせず野生酵母により発酵しています。赤はライン地方に伝統的な楕円形をしたシュトゥック樽かバリック樽で熟成。年間生産量は約5万本、うち10-15%が日本に輸出されています。