カペッツァーナの歴史を象徴するワイン「ヴィッラ ディ カペッツァーナ」

テヌータ ディ カペッツァーナの顔ともいえるワイン、ヴィッラ ディ カペッツァーナ。カルミニャーノDOCGと言えばこれ、というぐらいにカルミニャーノを代表するワインとして知られています。

1930年代から変わらない、初代オーナーがデザインしたラベル

2019年3月、テヌータ ディ カペッツァーナの3代目でセールスマーケティングを担当するベアトリーチェコンティーニボナコッシさんにお話しを聞きました。

「私達にとって歴史的なワインがこのヴィッラディカペッツァーナです。ラベルデザインは祖父がデザインした1930年代のものからほとんど変わっていません。サンジョヴェーゼとカベルネソーヴィニョンのブレンドで、サンジョヴェーゼは9月末、カベルネは10月中旬に収穫しています。熟成はトノーと大樽です。」

果実やスパイスなどを感じるチャーミングで優しい香りが広がります。サンジョヴェーゼの酸とカベルネのしっかりとしたタンニンが調和した、上品な美味しさ。心地よいほどにすーっと飲める優しい味わいです。

格付け1級シャトーラフィットが語る「カルミニャーノ」のタイムレスな魅力

ボルドー格付け1級シャトー、シャトー ラフィット ロートシルトと3代目のウーゴ伯爵が非常に仲良く接していて、お互いに行き来する間柄で共にサジェスチョンを行っていました。シャトーラフィットがカルミニャーノのワインを語る時に「Never Too Young」「Never Too Old」と表現。つまり、時が止まったような「タイムレス」なワインであるという事を言いたかった訳です。カルミニャーノの特徴である、果実味、酸度、少しの塩味、ミネラル感。2018年に行った試飲では1937年がまだ酸も果実味のしっかり感じられる時が止まったようなワインだったということです。

カペッツァーナ初のセラーセレクション「10年プロジェクト」

カペッツァーナでは、毎年、生産したワインの一部をセラーで保管しています。これまでは300本と言う少ない数でしたが、2006年に「10年プロジェクト」がスタート。3000本限定で10年後にリリースするために特別に保管しています。2006年のヴィッラディカペッツァーナは2016年に限定の木箱に入れてリリースしました。

カルミニャーノはサンジョヴェーゼとカベルネ ソーヴィニヨンのブレンド

カルミニャーノはサンジョヴェーゼ種にカベルネ ソーヴィニヨンのブレンドが義務付けられています。それはメディチ家の王妃がフランスに嫁ぐ際にイタリアの食文化を持っていきましたが、フランスからはカベルネソーヴィニョンを持ち帰った歴史から、国際品種でありながらカベルネ ソーヴィニヨンのブレンドが義務付けられている経緯があります。

ヴィッラ ディ カペッツァーナのファーストヴィンテージは1925年で、標高200メートルの東、南、南東、南西向きの畑です。粘土質、石灰岩の土壌で、例年収穫はサンジョヴェーゼは9月中旬、カベルネは10月初旬の収穫となります。アルコール発酵はステンレスタンクで7日間、続いて樽に移す前に果皮と共に26-28℃にて13日マセレーションを行います。その後フランス産オーク樽にてマロラクティック発酵後、3ヘクトリットルlのトノー樽で12ヶ月熟成し、さらに12ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされます。

濃いルビーレッドの色調。スパイシーなアロマを伴うエレガントで甘いフルーツの香り、果実味に丸みがあり優しい口当たりながら、しっかりしたタンニンとバランスのとれた酸が高い次元で調和しています。中盤から広がる赤いベリーやスパイスのトーンを含む持続性のあるフィニッシュが印象的な逸品です。赤身肉料理、チーズ全般と。シンプルにグリルした牛、羊の香草グリル、焼肉とは相性抜群です。

2019年3月、ベアトリーチェさんと「クリマ ディ トスカーナ」でランチをご一緒させて頂いた時には、イノシシ肉のサルシッチャとフランス産キノコ桜シメジにあえた栗粉のパスタ（ストロッツァプレーティ）と一緒にマリアージュを楽しみました。塩気も脂も少なく、非常に繊細な味付けのパスタとの素晴らしいマリアージュを堪能しました。

804年からトスカーナの地で続く貴族の畑

ワイナリーのエリア内のセアノ村のサン ピエトロ教会に保管されている804年の日付けのある羊皮紙に書かれた領主と小作人との契約書によると、この時代にすでにカルミニャーノでブドウの木とオリーヴが栽培されていたことが記載されています。つまり、カペッツァーナのワインは、1200年も前からこの地で生産されていたことになります。

ルネッサンス初期（1475年）、モンナ ネーラ ボナコルシという女性がカペッツァーナで最初の貴族の館と9つのワイナリーを建設しました。18世紀には、マルクイズ・ブルボン氏の妻が畑を増やし、管理されたブドウ栽培方法を確立していきました。

1925年にカペッツァーナとしてのファーストヴィンテージがリリース

この土地はブルボン家の後、アディマーリ モレッリ、フランケッティ ロートシルトなどの所有を経て、1920年に現在のオーナーであるコンティーニ ボナコッシ伯爵家の所有となりました。1925年にカペッツァーナとしてのファーストヴィンテージが誕生します。アレッサンドロ コンティーニ ボナコッシ伯爵は、妻のヴィットリアとふたりの子供、アウグスト アレッサンドロとヴィットリーナとともにスペインからイタリアへ戻りました。スペイン滞在中、高級古物商として成功を収め、絵画、家具、銅像などのコレクションを行っていました。彼の没後、ふたりの子供により、主なコレクションは州に寄贈されました。現在、この寄付されたコレクションは、フィレンツェのウッフィッツィ美術館に保管されています。（貴重なコレクションのため常設ではなく、事前に予約された人のみに公開されています。）

エノロゴであるステファノ キオッチョリ氏とともに醸造を担当

第二次世界大戦後、アレッサンドロの息子であるウーゴが大学との協力体制を確立。このカルミニャーノの大地でより高品質なワインを作り出すことに最大の努力を重ね、現在のカペッツァーナの地位を確立していきました。今日では、ウーゴの子供たちがカペッツァーナ社の運営を行っています。フィリッポは、畑全般を担当し、ベネデッタは、エノロゴであるステファノ キオッチョリ氏とともに醸造を担当。そしてベアトリーチェは、マーケティングを担当しています。

ワイナリーの哲学は『常に改善、向上する事』

アレッサンドロ氏は「この哲学は、私たちのワイン造りへの情熱に由来しているもの。もっともおもしろく、且つ、困難な職業のひとつであるワイン醸造に、家族がひとつとなって最大限の努力をしていきます」と語り、現在のカペッツァーナ社でもこの哲学は確実に受け継がれています。