スペイン、ナバーラの砂漠地帯でワインを造るたった一軒のワイナリー、アスル イ ガランサの「ナトゥラレサ サルバヘ クラレテ」です。黒ブドウ(ガルナッチャ)と白ブドウ(ガルナッチャ ブランカ)をブレンドして造られるユニークな赤ワイン。天然酵母を使って発酵後にアンフォラで6ヶ月熟成しています。イチゴやチェリーの可愛らしい果実味にハーブのニュアンスも感じる柔らかくフレッシュな味わいです。

有機栽培には大変優れた土地

畑は隣接するバルデナス砂漠と北に控えるピレネー山脈の風のおかげで、有機栽培には大変優れた土地で、ほとんど病気の心配がありません。一般に乾燥したスペインですが、ナバーラなどの北東部では雨に悩まされる地域もあります。しかし砂漠の乾燥した空気により病気が発生することは稀な上に、ピレネーの涼風もブドウを健康に保つことに役立ちます。

マロラクティック発酵後にアンフォラで6ヶ月熟成

ブドウはビオロジック(認証：CPAEN)で栽培されています。CPAENはスペイン ナヴァラ州の有機農産物に関するオーガニック認定団体です。樹齢41年のガルナッチャ50％とガルナッチャ ブランカ50％を使用。畑は3.75haの規模で、バルデナス レアレスにある標高500ｍで東-西向き、粘土石灰質で水分が少なめの土壌です。

夜間に収穫したブドウを5日間スキンコンタクト。小型ステンレスタンクにて天然酵母を使って発酵。その後コンクリートタンクでマロラクティック発酵を実施 。アンフォラで6ヶ月熟成しています。SO2は少量の添加（80mg/l）を行っています。

スペイン北東部の砂漠地帯でワインを造るたった一軒のワイナリー

ワイナリーの設立は2000年です。ピレネー山脈にもほど近いスペイン北東部ナバーラD.O.に、若い仲間3人が立ち上げました！設立の動機は非常にシンプル。自分たちが理想とする自然なワイン造りを実践するということです。醸造家のマリアとダニエルは、もともとバルセロナの醸造学校で同級生でしたが、そこで学ぶうちに二人は「ワイン造りとは技術ではなく、自然な表現が生まれる手助けをすることだ」という考えを共有するようになります。醸造学校を卒業後それぞれ修業のために別の道を歩みブルゴーニュ、オーストラリア、南アフリカ、アルゼンチンなどで経験を積みました。その一方で自分のワインを造りたいという夢は膨らんでいきます。そして2000年マリアの兄でアーティストでもあるフェルナンドを迎え遂に夢の第一歩を踏み出しました。

有機栽培するにはこれ以上考えられない土地

彼らはスペイン国内をくまなく探し周り理想の土地を探し求めました。

そしてついに理想の土地を見つけました。国立公園にも指定されているヨーロッパ最大の砂漠地帯ラス バルデナスレアレスの一端カルカスティーリョ村に50年以上もの間打ち捨てられていた一軒の元協同組合がありました。畑はもちろん砂漠の外にありますが、砂漠の乾燥した空気とピレネー山脈から吹き降ろす北風のお蔭で病気や害虫を寄せ付けません。気候的に難しい地で有機栽培を実践するのは大変なことですがこのテロワールのお蔭でワイナリーでは無理なく自然な栽培に取り組むことが出来るのです。

学校卒業後幾つものワイナリーで研鑽を積んだダニエル

ワイン造りをするマリアとダニエルはバルセロナ近郊カバの聖地としても有名なサン サドゥルニ ダノイアの醸造学校で同級生でした。ワイナリーを主導するのが写真手前のダニエルです。醸造学校卒業後オーストラリアのミルドゥラ、クナワラ、 南アフリカのポーターヴィル、アルゼンチン、メンドーサのボデガ ヒメネス、スペインではペネデスのセリェール マス プジョとプリオラートのマス デン ジルなど、世界各地で豊富な経験を積んでいます。この経験が、ボデガのワイン造りを支えています。

学校卒業後ブルゴーニュの名門で修業したマリア

醸造学校卒業後は、ペネデスのロゼス ビラ、ナバーラのゲルベンス、ブルゴーニュのドメーヌ トラペ(!)にて修行を積んだマリア。主に栽培を担当していますがワイナリーの柔らかくきれいなワイン造りは女性ならではの感性を活かしたマリアのアイデアも大いに影響しています。

有機栽培の実践

畑は隣接するバルデナス砂漠と北に控えるピレネー山脈の風のおかげで、有機栽培には大変優れた土地です。ほとんど病気の心配がありません。一般に乾燥したスペインですがナバーラなどの北東部では雨に悩まされる地域もあります。しかし砂漠の乾燥した空気により病気が発生することは稀な上にピレネーの涼風もブドウを健康に保つことが出来るのです。

2012年からはナイトハーヴェスト

2012年からは夜に収穫することにしました。収穫する人々にとってこれは大変嫌な作業ですがこうすることでよりスムーズにワイン造りへと入ることができます。夜間に収穫したブドウは約10度の状態でセラーに持ち込むことができるため低温のままゆっくりと醗酵が始まります。こうすることでワインはさらにエレガントで繊細なスタイルになります。

ステンレスタンクは使わない発酵

元協同組合の施設を買い取ってワイナリーを立ち上げたアスル イ ガランサ。その理由はこの元組合の設備がコンクリートタンクだったからです。4,000から20,000リットルの小さなタンクからなるこの横長のコンクリートタンクこそがワイナリーのスタイル、柔らかくてきれいなワイン造りに欠かせないものなのです。

国内外のワイン専門誌も注目している

日本ワイン専門誌リアルワインガイド、ワイン王国で取り上げられたりインターナショナル オーガニック ワイン アワードでは特別金賞を獲得するなど注目度の高いボデガス アスル イ ガランサ。バランスの良さでかなりの高評価をもらっています。今後さらなる躍進が期待できるワイナリーです！